- 观点1: 只要操作得当,用豆浆机、料理机都可以做出无渣的豆浆,不需要什么特殊的设备。
操作的要点在以下三个步骤:
1.黄豆要泡一晚
2.泡软的黄豆用高压锅压烂煮熟。
3.搅拌处理后过筛。
下面以米豆浆为例,讲下具体步骤。
米豆浆主要是用大米和黄豆做的,大米20克、黄豆100克,大概出品是5到6碗豆浆。大米的加入,是使豆浆口感更为醇厚的主要原因。
而如何让口感顺滑无渣?只需要下面几个步骤。
步骤一:泡水。
提前一晚将大米、黄豆洗净,泡一晚,让大米与黄豆充分吸水并软化。
步骤二:高压锅煮熟。
单纯的泡水还不够,这样搅拌出来往往残渣还是很多。
所以再加2碗水,用高压锅将大米、黄豆充分煮熟。
经过泡软、高压锅煮熟后的大米与黄豆,基本上已经非常软了,再放入搅拌机中,强力充分搅拌,基本上没什么压力。
搅拌后,将豆浆过筛。
这是最后过滤丢弃的所有残渣,基本不超过一勺。
有兴趣的可以对比下,没有泡水与高压锅煮熟的情况,残渣应该有这个的5倍至少。
因为黄豆与大米已经是在煮熟状态下再搅拌,此时也只需要小火稍微加热煮沸就可以了,不用担心豆浆没煮熟的问题。另外,火也别开太大,不然容易糊,或者一不小心溢出来。
最后加点糖调味,就可以了。
这样煮出来的豆浆,无渣、顺滑且口感醇厚,如果喜欢醇豆浆口感的,不妨试试噢。 - 观点2: 每天都可以不重样的豆浆,豆子不用提前泡发
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