藕炖肉怎么做好吃窍门

观点1：藕炒肉，是大家常吃的做法，这种新做法，60%的人没吃过

大家都知道藕的益处跟功效和营养价值是非常多的，比如富含铁、钙还有微量元素，植物蛋白，维生素也很丰富不仅能增强免疫力，而且还能补血益气，中医称：“主补养生，益气力”，那么他的功效这么多，吃对才是硬道理啊，藕的做法还是很多的，比如猪肉炒藕，是大家常吃的做法，还有拌藕，都是很好吃的。

生活中常见的方法固然很多，但今天小编给大家分享这种新做法，相信60%的人没吃过，山药莲藕排骨汤，食用此汤即可养胃生津，对于那些不爱吃饭的，口渴咽干，对便秘、小便短赤都有很好的功效。今天小编就给大家分享山药莲藕排骨汤的做法吧。

食材：莲藕、山药、排骨（最好棒骨）、
调料：大葱、香菜、姜、香叶、大料、料酒、盐、味极鲜、味精
做法：
1、山药、莲藕去皮切块，把切好的山药放到盆里放凉水泡上（为了不让山药变黑）。在把大葱和香菜切成小段，姜切成小片，

2、然后把清洗后的排骨冷水下锅，放上香叶、大料、姜片、葱段、料酒，等待大火烧开。

3、开锅后的排骨汤上面有一层浮沫，用勺子撇出，把排骨跟汤分开（汤放在盆里备用）

4、锅内放花生油，油五分开的时候放上点葱花。把晒好的排骨放进去炒香，盐（个人口味）味极鲜（适量）放进去。把排骨和汤还有藕片一起倒进高压锅内，小火闷上20分钟，（为了让骨棒里面的营养全部熬出来）。

5、这个时候棒骨跟藕已经到了8成熟了。打开锅盖把山药放进去，在闷十分钟即可。
要点，熬制骨棒的时候千万定在20分钟之内，不要时间太长，但患有高血压人群适合排骨，油脂适中。做熟了打开饭店味精就可以了。

许多人因为汤色不白是因为莲藕中含有大量淀粉，直接和排骨山药炖不仅浓香，汤色还很奶白，莲藕切块后尽量和排骨一起炖，防止氧化变黑，盐一定要最后放过早放会使蛋白质凝固，营养不易释放出来。今天就给大家分享到这了，我是金雅说美食，做菜不用愁教你不一样的做法。如果您有什么好的建议或者做法，欢迎下方评论我会与您共同学习; 观点2：俗语说"女不可三日无藕"。藕的营养非常丰富，药用价值极高，它益胃健脾，养血生肌，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者食用，女士更是应该多食。
藕
可生食，可炒、可炖（煲汤）、可凉拌。藕脆而微甜，清香宜人，所以在众多的吃法中，个人感觉凉拌（姜汁糖醋）藕片是最好吃、最爽口开胃的做法，它酸甜适口，清脆开胃，最能保留个突出藕的清甜清香清脆。

我妈妈做的凉拌姜汁糖醋藕片在亲朋好友中很有盛名，几乎是来客必点。
凉拌姜汁糖醋藕的做法:

1、先调料汁。一小把花椒、姜末、白糖，放盆里，倒入香醋浸泡出味。

（1）白糖和醋大概1:1的比例即可。这个比例调出来酸甜适口，不会过酸，也不会甜得发腻。

（2）花椒和姜末可适当多一点。做的时候你就知道为什么了——被醋浸泡的味道太香了！

2、藕切厚薄均匀的薄片。藕最好选那种表皮光滑、呈银白色的藕，一般这种藕比较脆。

3、锅内加水烧开，放入藕片，大火煮半分钟到一分钟左右，迅速捞出拔凉。

千万不要久煮，会让藕失去脆脆的口感，而且藕本可生食，所以不必担心藕不熟。迅速拔凉能让藕更脆。

4、拔凉的藕放入料汁盆中，掂几下让藕片均匀沾上调料汁即可。

PS:花椒你可以在放藕之前挑出来，不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了。

我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕，看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候，您不妨试试我的方法。; 观点3：爱吃莲藕并不是看它营养价值高，而是因为藕的口感与味道都很好，不管是煲汤、炖肉还是凉拌，都让人越吃越想吃，越吃越爱吃！

有没有和我一样爱吃藕的？特别是这一道客家藕炖五花肉，我家隔三差五都要吃一次，大人小孩子都特别喜欢吃！

详细做法步骤如下：

第一步：准备2节莲藕1块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦肉的也可以再加一块瘦肉，但五花肉不能没有哦

第二步：莲藕削去皮清洗干净，切块。（挑选莲藕时一定要注意有无明显外伤，如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。）

第三步：五花肉要焯一下水，冷水下锅，水开后煮两三分钟

第四步：焯好水之后，把它夹出来放到冷水当中，然后再清洗一下，切块

第五步：锅中下少许油，把五花肉煸炒一下，把多余的油分炒出来之后，装出来备用

第六步：锅中留油，下几块冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火哦，要不然会糊的

第七步：糖色炒的差不多时，再加入猪肉，把它快速煸炒一下，上糖色，然后下姜片，把它煸炒一下

第八步：现在放入适量的盐，生抽，少许老抽，再把它煸炒一下，炒均匀

第九步：翻炒均匀后，倒入香料，花椒，两个八角，桂皮，两片香叶，炒一下之后加入温开水，把莲藕倒进去

第十步：大火烧开后倒进砂锅，调成小火，慢炖一个小时

第十一步：炖的差不多了，开大火收汁，汁别收太干，倒入半碗水淀粉，开大火搅拌待汁浓稠。

好了，可以开吃了，这一道莲藕焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！藕糯肉香，出锅越吃越想吃！; 观点4：详细做法步骤如下：

第一步：准备2节莲藕1块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦肉的也可以再加一块瘦肉，但五花肉不能没有哦

第二步：莲藕削去皮清洗干净，切块。（挑选莲藕时一定要注意有无明显外伤，如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。）

第三步：五花肉要焯一下水，冷水下锅，水开后煮两三分钟

第四步：焯好水之后，把它夹出来放到冷水当中，然后再清洗一下，切块

第五步：锅中下少许油，把五花肉煸炒一下，把多余的油分炒出来之后，装出来备用

第六步：锅中留油，下几块冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火哦，要不然会糊的

第七步：糖色炒的差不多时，再加入猪肉，把它快速煸炒一下，上糖色，然后下姜片，把它煸炒一下

第八步：现在放入适量的盐，生抽，少许老抽，再把它煸炒一下，炒均匀

第九步：翻炒均匀后，倒入香料，花椒，两个八角，桂皮，两片香叶，炒一下之后加入温开水，把莲藕倒进去

第十步：大火烧开后倒进砂锅，调成小火，慢炖一个小时

第十一步：炖的差不多了，开大火收汁，汁别收太干，倒入半碗水淀粉，开大火搅拌待汁浓稠。

好了，可以开吃了，这一道莲藕焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！藕糯肉香，出锅越吃越想吃！; 观点5：详细做法步骤如下：

第一步：准备2节莲藕1块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦肉的也可以再加一块瘦肉，但五花肉不能没有哦

第二步：莲藕削去皮清洗干净，切块。（挑选莲藕时一定要注意有无明显外伤，如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。）

第三步：五花肉要焯一下水，冷水下锅，水开后煮两三分钟

第四步：焯好水之后，把它夹出来放到冷水当中，然后再清洗一下，切块

第五步：锅中下少许油，把五花肉煸炒一下，把多余的油分炒出来之后，装出来备用

第六步：锅中留油，下几块冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火哦，要不然会糊的

第七步：糖色炒的差不多时，再加入猪肉，把它快速煸炒一下，上糖色，然后下姜片，把它煸炒一下

第八步：现在放入适量的盐，生抽，少许老抽，再把它煸炒一下，炒均匀

第九步：翻炒均匀后，倒入香料，花椒，两个八角，桂皮，两片香叶，炒一下之后加入温开水，把莲藕倒进去

第十步：大火烧开后倒进砂锅，调成小火，慢炖一个小时

第十一步：炖的差不多了，开大火收汁，汁别收太干，倒入半碗水淀粉，开大火搅拌待汁浓稠。

好了，可以开吃了，这一道莲藕焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！藕糯肉香，出锅越吃越想吃！; 观点6：莲藕炖肉的家常做法
食材
主料
九孔藕
498g
猪后腿肉
436g
辅料
生姜
10g
食盐
10g
步骤

1.猪肉洗净，切成两厘米见方的块。

2.生姜洗净切小块。

3.将肉和姜块放入电压力锅中。

4.放入足量清水盖盖（不要盖正）开始炖煮。

5.莲藕洗净削皮，切成一厘米左右的厚片。

6.水大开后将浮沫撇去。

7.将藕片放入，并加入适量盐搅匀，盖正盖子继续炖煮。

8.半个小时后就炖好了，此时可将电开关关掉，待浮力阀自然落下（也可人工放汽），即可开吃啦！

9.盛出稍凉一会儿，汤在锅中随时添取。

1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。

2.把肉切块，凉水入锅焯水

3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍

4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角

5.煎至出油

6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖

7.加入生抽

8.翻炒均匀

9.加开水没过肉丁大火煮开

10.莲藕切块

11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

12.大火煮开后小火炖40分钟

13.大火收汁，加入点青椒块配色

14.翻炒均匀即出锅; 观点7： 1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。

2.把肉切块，凉水入锅焯水

3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍

4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角

5.煎至出油

6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖

7.加入生抽

8.翻炒均匀

9.加开水没过肉丁大火煮开

10.莲藕切块

11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

12.大火煮开后小火炖40分钟

13.大火收汁，加入点青椒块配色

14.翻炒均匀即出锅

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