蘑菇汤的做法有哪些_美食特产问答

观点1：做法如下：1、首先，将口蘑切碎，洋葱切碎。2、锅中倒入少许油，将洋葱炒软炒香。3、炒好的洋葱盛出来，锅中再倒入少许油。4、加入面粉，中火炒面粉炒到面粉微黄。5、倒入牛奶，洋葱边煮边搅拌，煮4分钟即可出锅。; 观点2：蘑菇汤的做法有哪些
蘑菇汤的做法有哪些？蘑菇汤是我们大家都非常喜欢的一种汤品，又是一种老少皆宜的汤类，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，那么蘑菇汤的做法有哪些呢？下面就一起来看看吧！
蘑菇汤的做法有哪些1
材料
主料：牛奶900ml，盐2g，奶油10g，鸡精3g，橄榄油20ml，火腿2片，面粉60g，口蘑5朵
做法
1把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。
点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。
如何去除蘑菇上的泥沙??
将蘑菇放在60℃左右的盐水里浸泡1个小时，然后用手顺着一个方向搅动一会，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏着的'泥沙就很容易洗去了。
蘑菇可解毒护肝抗疲
劳美国研究发现蘑菇可解毒护肝抗疲劳
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
蘑菇具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。研究还发现，灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。
蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。
蘑菇吃法随意，煎炒炖煮、入汤或砂锅无所不能。特别是大香菇大小及质感，都可以与肉食媲美，可以取代肉食。
蘑菇覃的药用价值蘑菇蕈
通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于营养，中国近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供药用。注意：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。
甘、平，无毒。
含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。
据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。又据报道，中国安徽黄山产的野生蕈，含有抗癌物质；另据动物实验，香蕈亦含有抗癌物质；最近外国资料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有明显的抑制作用；另一文献称：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来，蘑茹、香蕈这一类食物中药，在抗癌作用上颇有苗头。
香蕈6～9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。
鲜蘑菇适量煮食。
鲜磨菇作蔬菜食用。
香蕈或鲜蘑菇适量煮汤食。各种癌症手术后，用本晶持续服，防止转移。
江苏句容宝华山，群众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈。又福建民间以红色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9～12克，水煎服。
鉴别有毒蘑菇6方法
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！同时，如何鉴别有毒的蘑菇，谨防食物中毒，也是重中之重。
1、对照法：
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2、看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色：
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味：
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5、看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
蘑菇汤的做法有哪些2
1、牛奶蘑菇汤
主料：
牛奶、面粉、淀粉、蘑菇、淡奶油
做法：
1、先把黄油、猪油倒入平锅内，加入少量洋葱、芹菜开高火炒至焦黄后取出，剩油。
2、把面粉与淀粉按1∶1比例混合后放入油内开小火炒成酱。
3、把酱与少量牛奶混合，调匀后煮。煮时倒入鸡粉和盐至黏稠，不断搅动。
4、在熟前加入少量淡奶油。
5、蘑菇可用罐头口蘑烫后放入，也可用玉米粒、咸肉等做成不同味道的奶油汤。
2、奶油蘑菇汤
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

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