- 观点1： 生活中我们在烧菜的情况下总是会使用一些肉丝，例如辣椒炒肉丝，蒜台炒肉丝，川香肉丝等这都是一些以肉丝为主导的特色美食。不过许多好朋友们都表明自己在家炒下来的肉丝不好吃，不细嫩，除开有一股腥味以外还黏锅，实际上这都是你用的方法不对所致使的，肉丝鲜美软嫩，不粘锅青春不老都不腥。
要想炒下来的肉丝不粘锅，吃起来细嫩爽口，青春不老还不腥，是有小方法的。下边我将这种小窍门分享给大家，无论炒什么，如果依照我的方式做，肯定使你做的肉丝软嫩又入味，不腥更嫩还有没臭味。这些年我一直是用这种方法做的，这种炒下来的肉丝不仅吃起来口细嫩，还一点都不粘锅，下边就看来下我是怎么做的吧！
先把买回来的肉切发展条或者一小块，（五花肉、猪瘦肉、猪里脊肉都能够）放到碗中，如果是在冰箱里冻的肉就需要先切割成丝后解冻，这一步至关重要哦，不解冻的肉丝不是入味的。在碗中添加少量的米酒、生抽酱油、十三香或是五香粉、食用盐，用筷子充足地搅拌均匀，静放五分钟，让肉丝入下味。
肉丝入完味之后，在碗中添加一个蛋清，再度拌和，使鸡蛋清都吸附到肉丝内，碗中没法看到鸡蛋清才行，这种炒下来的肉丝会更细嫩。添加二勺木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，使肉丝表层都裹上一层薄薄的木薯淀粉液就可以，放到冰箱的冷藏室腌渍十五分钟，那样肉丝才会更入味。
锅里加少量的食用油，文火加热，添加葱段进行爆香，把肉丝装进去，用铁铲搅拌匀称，酱肉丝炒至掉色，就可以取下放到碗中应急。（炒瘦肉时添加的食用油尽量少，不然炒下来的肉丝吃起来会很油腻）。
肉丝要提早添加调味品腌渍，如何才能是肉丝更入味，调味料能够依据自身的爱好来加上，添加淀粉是为了能让调味品都紧紧的粘附在肉丝上，加食用油就是为了锁定肉丝内部结构的水份，使肉丝吃起来软嫩入味。
肉丝还需要预埋出时间段来腌渍，如何才能让调味料消化吸收到肉丝内部结构，入锅以前再倒点食用油拌和一下，这种炒下来的肉丝才不粘锅。 - 观点2： 想要炒肉丝不粘锅一定要把锅给加热之后再放油，要不然冷锅放油的情况很容易粘锅，肉丝腌制一定要保持器具的干燥，不要有水。
- 观点3： 火候不要太大，而且要小火慢炖，并且要注意调味料的掌控方式，还要注意调味料的放入，也要注意知道菜的制作过程。要掌握的技巧就是，注意翻炒的力度，注意放入肉丝的时间，还要注意肉丝的成熟程度，也要注意放入的调料，还要注意口感，注意味道。
- 观点4： 在炒肉丝的时候，应该将肉提前腌制一下，应该放入一颗蛋清加上适量的淀粉，生抽胡椒粉，最后用食用油锁住肉表面的水份
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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