- 观点1： 山药炒肉片一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚挂山药炒肉片的做法及其功效，那么今天就为大家详细的介绍下山药炒肉片的做法以及材料对人体的作用。
山药炒肉片是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
原料准备折
主料：山药、猪里脊肉、红椒。
辅料：白胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽、盐、大葱。
操作方法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
烹饪技巧
1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。
2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。
3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。
小贴士
鸡蛋其实只用蛋清就可以的了，不过，一般在家里都是整只鸡蛋一起用，免得把蛋黄给浪费了。
以上就是今天为大家介绍的关于山药炒肉片的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体，保持卫生，定期检查身体，生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习山药炒肉片。 - 观点2： 山药炒肉是一种常见的家常待客菜，它鲜香味味美，其山药的脆甜加上猪肉的鲜香，很是诱人。而且这道菜还可以增强人体脾、胃、肾的先天之本和弥补后天消耗之需。
工具/原料
铁棍山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克
盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许
步骤/方法
1，将山药去皮切片，然后在热水中焯一下，捞出后备用，同时将猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2，将大葱切丝，红椒切丁以备用。
3，将锅置火上，待油热时下入腌好的肉片，滑散后盛出备用。
4，将余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入山药片和红椒片一起炒匀，之后调入盐调味。
5，倒入滑好的肉片，加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。
注意事项
山药要在热水中焯一下，否则难以炒熟。 - 观点3： 可以的
。山药营养丰富口感好，而新鲜块茎中含有的多糖的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 把山药和肉片一起搭配，使其营养更加丰富，健脾胃，益气血。下面把详细的制作过程分享给大家，希望对大家有所帮助。
首先把山药的皮去掉，去山药皮的时候一定要带手套，不然它的黏液会激发身体过敏，使皮肤瘙痒。去掉皮的山药把它冲洗干净，山药斜刀切成小段，准备一个小盆加入清水，把切好的山药放入盆中，清水里加食盐防止山药氧化变黑。
准备一小块肉，把肉切成片，加少许的料酒去腥，腌制大约5分钟备用。
辅料我准备了青红辣椒，把它切成丝，再来一些小葱，姜丝、蒜末。
锅内烧水水开加白醋，放入山药焯烫一下，然后过凉水。放置一边备用。
接下来起锅烧油，凉油肉片下锅加一勺生抽翻炒，生抽去腥也可以调味。在下入辅料炒香，青红辣椒下锅山药下锅，加入少许的食盐和鸡粉调味，大火翻炒一分钟，中间再加入少许的白醋，加入白醋可以使山药口感更脆嫩，这样大火翻炒均匀就可以出锅了。一道好吃的肉片炒山药就做好了。 - 观点4： 可以
扩展资料
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱型块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀，即可
大虾烧凤梨
材料：
凤梨、大虾、红椒、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、番茄汁
做法：
1.凤梨对半切开，挖出果肉切块，红椒切小丁。
2.大虾开背去壳和虾线，倒入料酒胡椒粉淀粉抓匀腌制15分钟。
3.锅中倒入适量油，油热后大虾入锅炸至卷起盛出备用。
4.锅中留底油，倒入凤梨红椒炒香，倒入炸好的虾球翻炒均匀。
5.倒入盐、鸡精、番茄汁调味翻炒均匀出锅，倒入凤梨果壳中即可。 - 观点5： 山药炒肉片是一道美味可口的家常菜，有助于增强人体免疫力，补虚养身、滋阴等效果，适合脾肾虚弱者食用。
需要的食材：
山药一段，青、红椒各半，蒜瓣少许，猪瘦肉一块，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许，盐少许，蚝油少许，食用油少许。
山药削皮洗净，切片泡在盐水中用盐水浸泡防止氧化变黑
青、红椒、洗净去蒂去籽切块，蒜去皮切片
瘦肉洗净切片，肉片中加少许料酒，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，再加入适量食用油，这样腌制的肉片煸炒时不会粘连在一起
起锅烧热，加入适量食用油，油烧7成热将肉片倒入锅中煸炒变色，肉片大约炒至八成熟时，盛出装盘备用
锅里留底油，爆香蒜片，加入山药片翻炒一分钟左右。
加适量生抽，料酒，山药炒至半熟时将肉片倒入锅中翻炒
翻炒均匀以后放入准备好的青、红椒翻炒
最后在放适量盐，适量蚝油提鲜，用大火迅速翻炒均匀即可出锅
看着颜色就很好吃的样子是不是
小帖士：
肉片腌制后炒八成熟盛出，炒好山药再混合放入所有的食材，这样肉片不会柴，口感非常滑嫩。 - 观点6： 今天给朋友们分享……山药炒肉片
山药炒肉片是一道美味可口的家常菜，有助于增强人体免疫力，补虚养身、滋阴等效果，适合脾肾虚弱者食用。
需要的食材：
山药一段，青、红椒各半，蒜瓣少许，猪瘦肉一块，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许，盐少许，蚝油少许，食用油少许。
山药削皮洗净，切片泡在盐水中用盐水浸泡防止氧化变黑
青、红椒、洗净去蒂去籽切块，蒜去皮切片
瘦肉洗净切片，肉片中加少许料酒，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，再加入适量食用油，这样腌制的肉片煸炒时不会粘连在一起
起锅烧热，加入适量食用油，油烧7成热将肉片倒入锅中煸炒变色，肉片大约炒至八成熟时，盛出装盘备用
锅里留底油，爆香蒜片，加入山药片翻炒一分钟左右。
加适量生抽，料酒，山药炒至半熟时将肉片倒入锅中翻炒
翻炒均匀以后放入准备好的青、红椒翻炒
最后在放适量盐，适量蚝油提鲜，用大火迅速翻炒均匀即可出锅
看着颜色就很好吃的样子是不是
小帖士：
肉片腌制后炒八成熟盛出，炒好山药再混合放入所有的食材，这样肉片不会柴，口感非常滑嫩。 - 观点7： 山药有补脾，益气的作用，有利于脾胃消化吸收功能,是一味补脾胃的药食两用之品， 助消化，滋肾益精，.益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷。淮山药含有维生素、蛋白质、糖类、脂肪、胆碱、淀粉酶等营养成分。功效是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。不可以生吃，孕妇要慎吃。
首先把山药的皮去掉，去山药皮的时候一定要带手套，不然它的黏液会激发身体过敏，使皮肤瘙痒。去掉皮的山药把它冲洗干净，山药斜刀切成小段，准备一个小盆加入清水，把切好的山药放入盆中，清水里加食盐防止山药氧化变黑。
准备一小块肉，把肉切成片，加少许的料酒去腥，腌制大约5分钟备用。
辅料我准备了青红辣椒，把它切成丝，再来一些小葱，姜丝、蒜末。
锅内烧水水开加白醋，放入山药焯烫一下，然后过凉水。放置一边备用。
接下来起锅烧油，凉油肉片下锅加一勺生抽翻炒，生抽去腥也可以调味。在下入辅料炒香，青红辣椒下锅山药下锅，加入少许的食盐和鸡粉调味，大火翻炒一分钟，中间再加入少许的白醋，加入白醋可以使山药口感更脆嫩，这样大火翻炒均匀就可以出锅了。一道好吃的肉片炒山药就做好了。 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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