“蔬菜饼”新做法！皮薄如蝉翼，酥脆爽口

观点1： “蔬菜饼”新做法！皮薄如蝉翼，酥脆爽口！每到早餐不知道吃什么的时候我就想起做各种好吃又简单的蔬菜饼，搭配上白米稀饭，早餐就很满足了。我喜欢做各种蔬菜饼，只要是我爱的蔬菜我都会把想办法和面粉放在一起。清洗干净简单的剁碎一下，和面粉放在一起搅拌一下，然后煎一下，很好吃。但是时间久了，就觉得美食就该有创新，前些天用了一种新的做法，做出来的蔬菜饼皮薄如蝉翼，酥脆爽口，早学早尝鲜！

春天里，从土里冒出来的不仅有小草，还有鲜嫩的韭菜，每一根都透着青翠的绿。韭菜虽一年四季都有，然而有春香、夏辣、秋苦、冬甜之别，春天的韭菜经过了严冬的“养精蓄锐”，吸收了足够的养分，最是鲜嫩。韭菜不仅是名副其实的“洗肠草”，还是优质的高钾食物。春季养生重在养肝，多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，保护肝脏，因而韭菜也被称为“春菜第一美食 ”。春韭做出来得更有一股很美好的清新气息，所需要注意的就是减少韭菜出水。今天我们就用韭菜和鸡蛋做馅，一起来看看吧！

准备自家御用高筋面粉300克，加3克盐增加面的筋性。取温水180毫升，和成面絮，然后揉成中等软硬的光滑面团，揉好之后，放案板上搓成长条，下几个面剂子，再把面剂搓成长条备用。平底锅刷油，防止粘连，把长条面剂放入，在面剂表层也刷一层油，盖上保鲜膜，醒面1小时。韭菜400克，粉丝一小把，用开水泡它十分钟，再准备鸡蛋三个，起锅油热倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌煎成颗粒状。把韭菜切碎，粉丝切成小段，装入碗中，倒入鸡蛋碎，少许鸡粉，适量花椒粉、食盐，再加蚝油增鲜，搅拌均匀备用。制作好面皮，一般1至2毫米厚即可。起锅开小火，油温微热，即下入饼坯，因为饼的层次比较薄，高油温下锅，容易烙糊。等烙制底面微黄，翻面，反复翻面直至烙到两面呈现金黄色，大约四分钟即可出锅。

这道韭香鸡蛋饼，是今春最香的懒人早餐，手不沾面，1分钟出锅，孩子爱吃，上桌就光盘。儿子早餐最馋这个鸡蛋早餐饼，好看更好吃，金黄与翠绿交织，漂亮的如同春花，吃到嘴里，柔软又鲜香，1盘都不够儿子吃的。

小贴士

1、韭菜一定的沥干水分最好，要不水分多

2、记住一定要最后放盐，要不韭菜水多，会溢出来，喜欢吃虾皮的可以放一些

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