果酒如何分类？_美食特产问答

观点1：一、按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类
1．发酵果酒
用果汁或果浆经发酵酿造而成的，酒精含量为13%左右，原料用葡萄、猕猴桃、桑葚、苹果等水果都可酿制，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为干酒和半干酒。干酒没有甜味，半干酒有甜味。
2．蒸馏果酒
果品经发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，酒精含量在40%，如白兰地。是第一种发酵果酒经过蒸馏再用橡木桶贮存两年以上。
3．配制果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4．起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。也就是水果酿制的啤酒，酒精含量为5%左右；果啤、小香槟、汽酒等属于此类。
二、按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
1．干白果酒：≤4.0；
2．半干果酒：4.1-12.0；
3．半甜果酒：12.1-50.0；
4. 甜果：≥50.1; 观点2：果酒有哪些你指的是酿制方式还是口味，口味的话现在市场上基础的就是青梅、百香果、苹果、蜜桃、山楂、桑葚、红枣，很多的。如果是酿制方式的话，现在市场上主要为配置型、浸泡型、蒸馏型、发酵型。
配制型花果酒
以鲜花或者水果汁或鲜花及水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成的各种含有酒精的饮料。

浸泡型花果酒
用白酒、酒精、黄酒等浸泡鲜花或者水果，根据口味不同加入糖和其他东西。浸泡酒是最常见的花果酒，容易制作，一般都是家庭自制。

蒸馏型花果酒
是指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提纯后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法，通常是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。

发酵型花果酒
将新鲜的水果捣烂加入酒曲发酵，然后密封陈酿。这种工艺酿出来的果酒营养丰富，经过发酵的过程，使花果酒增加了鲜花或者新鲜水果没有具备的营养成分。不需要蒸馏，也不需要勾兑。这边推介尽可能购买发酵型的吧，比较健康，不懂如何分辨可以看配料表，（一般配料表为：水、粮食、新鲜花果、酒曲）可以试试花与花柒，鲜果纯酿，低温发酵，糯米基酒，口感比较亲和，12度微醺不醉，比较适合女生。

请点击输入图片描述; 观点3：果酒果酒的分类：
(一）按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、气泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类
（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
（1）干白果酒酒：≤4.0；
（2）半干果酒酒：4.1-12.0；
（3）半甜果酒酒：12.1-50.0；; 观点4：分为发酵型果酒和果露酒。两种酿造工艺不同，酿出的口感有一定的差别。
1发酵型果酒：我们的果酒采用的是地缸发酵的方法。
采用原果桨先期培育酵母菌，精选活性最强的“水果风味酵母”与水果原桨混合发酵，即保证了100%原桨发酵又使风味酵母能充分适应水果原桨的发酵环境。
古法地缸发酵，可充分利用地缸周边长期发酵环境形成的有益菌群，又能利用地温传导达到相对恒、低温发酵的目的。最大限度的得以保留果奖中营养成分。利用现代科技，采用适时控温、控时等工艺，精准控制发酵程度截止发酵。经汁、渣分离、后期发酵，再利用地缸长期储存使其酒体进一步澄清醇化。即获得极具特色且风格迥异的甜型、半甜型、半干型发酵果酒。
2.果露酒
果露酒是以各类水果及其他浆果等为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的葡萄酒、猕猴桃酒等美味酒。

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