- 观点1： 红烧肉为什么会苦做红烧肉苦得话一般是由于红过大糖糊了，味儿当然就发苦了。在做红烧肉的情况下提议用黑背景色的锅，比较好观查糖的色调、熟度，把糖装进去以后要不停的拨弄，以使糖匀称遇热，一会便会飘起，当乳白色退尽发黑后，默数3数量，随后把肉放里面，一定控制好时长，要不然糖就糊了。其他的按自身的方式就可以了。此外，糖不要放过多，一般一斤多肉得话，放一大汤勺就可以了。能够加一点老抽王以加重色调，但千万别加多，以防肉发黑。 但是有标准得话最好用老冰糖做，那样做出来的红烧肉较为亮，口味也比较好。
红烧肉苦了怎么补救红烧肉做苦了，就少加一点醋调和一下，再加一点水去味再或是加一点蔬菜水果有效。熬糖是很多大厨都需要学习的一个主要方式，正是如此，许多红烧肉的新手都不太会熬糖，实际上只需留意好炒糖色转变就能防止烧糊，白砂糖放入锅中，用文火将糖渐渐地溶化，烧至过程中持续的拌和，待炒糖色全透明，逐渐变深时就可以放肉进来，再换文火炒高于一切色就可以。做红烧肉最好用黑背景色的锅，比较好观查糖的色调、熟度，把糖装进去以后要不停的拨弄，以使糖匀称遇热，一会便会飘起，当乳白色退尽发黑后，默数3数量，随后把肉放里面，一定控制好时长，要不然糖就糊了。其他的按你的方法就可以了。
肉较为腻的缘故关键取决于肉烧得时间较短，你做肉不炖，毫无疑问油会不出，肯定会很腻，小火慢炖，一般我就是用高压锅，肉就已经好了，随后拿炒菜锅再炒糖色就可以。再一个煸炒的时长稍长一些，能够肉里边的油炒出去。糖不要放过多，一般一斤多肉得话，放一大汤勺就可以了。能够加一点老抽王以加重色调，但千万别加多，以防肉发黑。苦了便是糖焦了，坦白说无法挽救的，假如焦的不厉害能够加一点糖烧开就起锅，但是那也仅仅遮盖一下糊味，仅仅遮盖，并不是挽救。即便如此能彻底遮盖的可能性也并不大。红烧肉烧苦了，一般是存有二点，第一点是熬糖色挺过有苦涩味，也有便是火太大，将锅边的料汁烧糊掉，
或是是由肉烧糊有苦涩味，处理方法非常简单，最先查验每一个肉是不是有焦掉的地区，倘若有得话，能够先将肉焦的地区用刀切除，以后再换冷水洗一洗，然后再将老冰糖再次炒色加宽汤调料，中火加盖子烧，这个时候水需宽一点，在锅中肉露出水面时，改成文火焖制，待到料汁粘稠，肉粉色明亮就可以。.红烧肉做苦了，少加一点醋调和，再放水去异味或加蔬菜水果；红烧肉苦是糖烧焦了，中后期需应用炒糖着色，糖在炮制全过程中容易烧糊，若并没有控制好熟度或熬煮很久会出现糖烧糊的问题，发生苦涩味；红烧肉做苦了，就少加一点醋调和一下，再加一点水去味再或是加一点蔬菜水果有效。 - 观点2： 如果自己炖出来的红烧肉发火的话，很可能是火大了或者是在调味的过程中做了一些错误的工作，这个时候你可以去加一些醋，再加适当的糖，就能够很好的压住苦味，在出锅的时候放一些葱段，就能够使得红烧肉的味道变得很好了。
- 观点3： 可能是因为你提前没有把肉给泡好。我认为你应该用生姜或者是料酒去泡一下。然后再去炒，之后就不会发苦了。
- 观点4： 我觉得可能是你没有加点醋，你在做红烧肉的时候加一点醋加一点蚝油，另外不要炒很久，不要炒焦了。
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