- 观点1: 方法/步骤
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家用豆浆机做米糊首先是选料。根据个人的喜好来添加主料。比如这个是三份大米一份黄豆做的豆浆米糊。也可以用三份大米加一份黑豆做成黑米糊,还可以加芝麻做成芝麻糊。小儿不能吃豆浆就可以加芝麻,还要以在烧的时间加冰糖、奶粉等,做成风味不同的米糊或豆浆。
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选用干料一定要浸泡,否则豆浆机打浆效果不好,就做不出好的米糊和豆浆。通常大米浸泡时间要短些,豆类浸泡时间要长些,一般4个小时就可以了。早上泡中午可以做,中午泡晚上可以做,根据实际情况来安排。如果想时间短些,还可以用温水泡,夏天时间要短些,冬天时间要长些。
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泡好的米类等原料倒入豆浆机搅伴杯中,按照搅伴杯上的刻度加料,不能超过刻度线,超过了就会喷出来,打出的浆也比较粗,口感不好。再一个就是控制水量。加入原料以后,可以慢慢地加水,先打一一下试试,如果感觉太干,再少少加水,不能一次加多,加多了就会打不碎,加少了,机器运转速度上不来也打不好浆。通常情况下,水不超过原料面,基本就是正好的。
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选择正确的搅伴方式。这是四个键,其中有一个是“关键”,一个是点动,另外二个连续转动,依靠“关键”来停止运转。三个键运行模式不同,转速不同。打浆类用点动键黄色的就可以了。
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打的时候一定要把盖子盖上,要不然可能满屋都是米糊哟。打的时候还要注意观察,打好了就停止运转。如果打的不细,还要注意增加水量等,多用几次就有经验了。其实也很简单。
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打浆只是第一步,把浆打好了,还要把浆烧好才行的。那就是第二步烧浆了。现在新出的豆浆机都是一次性完成的,浆打好了,直接进行加热。我这种老式的还要把浆倒到碗里,把机器洗干净下次再用。现在打浆、加热一次完成,吃完了再洗机器,省了不少事。但目的都是一样,做出好吃的米糊就行了。
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把锅加上水,烧开。水量根据打好的浆量来控制。一般一个二把米,一小把豆类就够了。也就是四碗水这样。如果是五口之家,三把米、一把豆,24公分的锅要小半锅水就好了。烧开后还可以加水调整,不要一次加水太多,可慢慢添加。
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烧开后,把打好的豆浆倒入开水锅里,一边倒一边用勺子慢慢地搅动,防止糊底。多搅动几下,熟的也快,在烧的时候一定要搅动。
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等锅烧开后,采用扬汤止沸的方法,再烧一会,确保豆类熟透。等开二次后,关火,盖上锅盖,让锅闷一会,让其自然冷却,等降到合适的温度再吃,口感更好。通常夏天冷一些,冬天热一些比较好。 - 扩展阅读1:重庆适合送人的特产
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