如何腌制烤鸡_美食特产问答

观点1：腌制烤鸡的方法一
　　普通做法
　　食材准备
　　鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
　　制作步骤
　　1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
　　腌制烤鸡的方法二
　　五香味做法
　　食材准备
　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
　　配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉
　　制作步骤
　　第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
　　第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
　　腌制烤鸡的方法三
　　蜜汁香草味做法
　　食材准备
　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
　　配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
　　制作步骤
　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
　　6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。; 观点2：腌制方法如下：1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

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