- 观点1： 葡萄干玉米蛋糕
健康营养美味，即可当早餐，也可作下午茶小点
材料
新鲜鸡蛋4个，玉米面80克，白砂糖50克，葡萄干20-30粒，泡打粉5克
做法
打鸡蛋，同时分次加入糖。这是最关键的一步，一定要将鸡蛋打发至原来的2倍大以上，并且蛋液能缓慢下滴
在打发好的鸡蛋中加入筛好的玉米面和泡打粉
切拌均匀后加入葡萄干
在容器上盖上湿润的纱布，放进微波炉
中高火10-15分钟
小诀窍
由于各家的微波炉功率不同，时间需要各自调整，可以先转10分钟后，拿出来看一下是否熟了。检验蛋糕是否熟可以用一根牙签插入蛋糕，如果拔没有是没有粘着东西就可以了
盖纱布是为了保持蛋糕的水分。如果有微波炉专用蒸锅就更好了，可以在蒸锅中加水。
如果喜欢更湿润的蛋糕，可以在打鸡蛋时再加入一些牛奶
葡萄干蛋糕
今天外面刮大风了，昨天晚上这天气是又打雷又下雨的，真是恐怖，呵呵。早晨睡到自然醒，舒服啊，呵呵，起来以后就开始忙活，做蛋糕做面包煲鸡汤，刚刚把蛋糕做好，就迫不及待的来给大家看看了，感觉一般，表面没有裂开，还不如上次的呢。方子来源于贝太厨房的烘焙时光，说句实话我总觉得这本书上的方子不怎么样，呵呵，总是做的不让我特别的满意！也许是我的手艺太差了，不是人家书的事情。
材料
低粉120克，白砂糖100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋3个，奶油50克，葡萄干50克
做法
1.用搅拌器将鸡蛋和白砂糖搅匀，打至发泡起沫；
2.放入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀，往面糊中放入奶油和葡萄干搅拌均匀；
3.烤箱预热180度，将蛋糊放入纸模中，放入烤箱底层烤制25分钟。
葡萄干小蛋糕
材料
蛋黄40g
蛋白60g
低粉50g
椰蓉 适量
葡萄干 适量
白砂糖 45g
做法
1、蛋黄加30克糖，用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
2、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
3、取三分之一的蛋白加入到步骤（1）的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
4、加入剩余的.蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
5、筛入低筋面粉，用刮刀拌成均匀的面糊。
6、将面糊倒入纸模内，九分满，均匀的撒上椰蓉。
7、葡萄干加水泡软，泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在步骤（6）表面。
8、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。
葡萄干核桃蛋糕
材料
黄油200g，低粉200g，碎核桃80g，葡萄干180g，红糖120g，泡打粉1/2勺，鸡蛋180g
做法
1.葡萄干切碎备用，红糖过筛备用。黄油软化
2.加入低粉拌匀
3.用打蛋器打成均匀的面糊
4.加入红糖继续打匀
5.分次加入全蛋打匀
6.用刮刀放入纸杯或用表花带挤入纸杯。箱预热180°C，烘烤30分钟左右 - 扩展阅读1：江苏阜宁特产：马家荡螃蟹
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