鸡蛋饼容易碎_美食特产问答

观点1：鸡蛋饼是我们在吃早餐时经常选择的食物，因为鸡蛋饼嫩薄而又有营养，受到了许多人的欢迎，在我们早餐的餐桌上，几乎隔三差五就会见到鸡蛋饼的影子，可见鸡蛋饼这个简单美食圈粉无数。

至于鸡蛋饼为什么如此受人欢迎，我想，除了它的营养之外，更多的还是因为鸡蛋饼的做法简单，不耗费时间，在这个快节奏的生活中，人们讲究的就是时间效率，所以这么简易的一道美食就成为了家常便饭。
对于鸡蛋饼，每个人在制作时都会有些许的不同，因为每个人的习惯、对食物的理解程度都有所不同，所以在制作鸡蛋饼的时候，这些细微的差别就会体现出来，而正是制作食物的细微差别，形成了味道各具特色的美食。

但是在做鸡蛋饼的时候，许多人都遇到过同一种苦恼，那就是在翻面的时候，鸡蛋饼会碎开，本来完整的一张鸡蛋饼，反过来突然碎开，这既不美观，而且还会影响它的均匀受热，这个问题真是使人烦恼。
其实做鸡蛋饼出现碎开的问题，是我们在做鸡蛋饼时忽略了一个重要细节，只要把握好这个细节，做出来的鸡蛋饼就会很薄嫩，也会很完整。

食物名称：鸡蛋饼
所需食材：面粉、鸡蛋、温水、葱花（可根据个人口味选择）

做法
向盆中倒入面粉，面粉数量根据人数确定，在此我用四个汤匙的面粉量为标准做鸡蛋饼，这样差不多可以做出四张鸡蛋饼。向面粉中放入三颗鸡蛋，鸡蛋的数量也可以根据个人喜好来添加，但是最好在两颗及以上。面粉中放入鸡蛋之后，拿出筷子，轻轻地把鸡蛋和面粉进行搅拌，让鸡蛋和面粉大致混合在一起，不用一直搅拌。这时候，拿起适量的温水，注意，是温水呦，慢慢地加入到面粉之中，并不断地搅拌，使面粉、鸡蛋和水充分混合。等到面粉达到搅动起来有些吃力的时候，停止加水，但不要停止搅拌，直到面粉搅拌到细腻的状态，这时候，就可以停止搅动了，准备烙饼。加热平底锅，锅底微热的时候，在锅上刷油，这里是非常重要的细节，一定是刷油，锅上只需要刷上一层薄薄的油，不要出现多余的油在锅底上，因为这会直接影响鸡蛋饼的完整度。在锅中间倒入适量的面，然后用铲子均匀地推开，推成薄薄的一层，这时就可以慢慢地等它受热了。等到鸡蛋饼变成微黄色时，就可以向锅中加油了，鸡蛋饼成形时倒油就没有关系了，不会影响它的完整度。两面翻着煎，等到鸡蛋饼呈现焦黄色就可以出锅了，到这里，一道美味的鸡蛋饼就做好了。注意事项
想要鸡蛋饼完整、嫩薄，就一定要记住在热锅加油时，只刷一层薄薄的油，这样做出的鸡蛋饼才最好。

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