卤肉可以放多久_美食特产问答

观点1：将熟食类产品密封后，常温下可以保存多久？

这个问题要具体分析，首先你问的问题就没有描述清除，到底是如何密封？常规手段密封？例如：保鲜膜，方便袋还是真空密封？

我根据我的经验分析一下：

我先假设是用的常规手段密封。

1、常温

我们的祖国地理范围太大了，常温在不同地区和不同时节也是不同的。

一般夏天，甚至是30°以上的常温下，不会保存太久，通常也就几小时就会发生腐败现象，出现异味。

如果是23°以下到10°以上通常一两天甚至是两三天一般不会有事。

如果是0°到10°左右，一般一周都没事。

如果是冬季，处于0°左右或者以下，一般一两周一两个月也不会坏。

2、防腐剂

熟食制品中，有没有添加剂防腐剂也是重要因素，一般添加了防腐剂即使不是真空密封，也可以有效的延长保质期。

我们要注意一点，无论是产品中有没有防腐剂，密封不等于真空，真空不等于无菌。

假设熟食产品是用真空密封包装下：

如果是没有防腐剂，没有进行灭菌处理，如果在夏季高温状态下，自然保存，一般也就十几小时，最多一两天。

如果在冬季那肯定是可以保存几天甚至几周一两个月。

食品腐败除了食品本身脂酯转化原因，最大的原因就是微生物繁殖（酵母菌，细菌，病毒等等）。

如果你密封没有灭菌处理，或者没有添加防腐剂，即便是你将产品放入冰箱冷藏之中，他也会滋生细菌。

曾经记得央视有一个节目，做过一个实验，就是将西瓜切开之后，有一部分直接放入冰箱冷藏之中。然后另一部分用保鲜膜密封之后，放入冰箱冷藏之中，实验的结果是用保鲜膜密封之后的细菌比自然放进去更多。原因是因为很多细菌在0摄氏度甚至零下也可以繁殖，如果在密封的条件下，由于保鲜膜的作用隔绝了一部分冷气的作用，细菌繁殖更加活跃。

所以我们也要明白一个道理，没有出现异味并不代表着食品就安全，熟食制品如果保存的时间过久之后再使用的时候，最好是再进行热加工处理，这样就可以有效的灭掉一些微生物。; 观点2：卤菜吃起来不但美味，营养成分也是很高的，在平常卤菜是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，但是一般状况下，大伙儿在卤菜的情况下，都是卤上一大铁锅，保存渐渐地服用，可是卤菜尽管美味，卤菜能够储放多久，它是很多人平常都非常关心的事儿，卤菜一旦产生霉变，是不可以再服用的，服用对身心健康不太好。

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卤菜可放多长时间?
1、真空包装袋，阻隔汽体，可适度增加限期;真空包装袋后再经过微波杀菌，这能储放很长期。何不把卤菜装在薄膜袋里扎牢，放冰箱冷藏室。

2、把卤菜泡在卤汁中，也可以增加卤菜的储存限期，可是这就遭遇着一个卤汁的储存问题了。储存卤汁，不能用中国铁通和木制家具，应当用土陶盛放，由于陶瓷器自身偏厚，可防止外部发热量的影响，铜器非常容易锈蚀，木制家具非常容易异味重。

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卤味可放冰箱冷冻吗?
1.卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边，冷藏得话能够储存好长时间，可是不建议冷藏。

2.卤味最好是当日吃了，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃了。

3.但是要留意，卤味要留意储存方式。储存器皿要盖上外盖密封性，没有外盖，要用保鲜袋密封性，防止与气体触碰，以防反味或营养成分外流。

4.要吃冷藏后的卤味时，前一天夜里拿出来，冬季放到户外，一夜就可以当然解除冻结。夏季要放到冰箱冷藏层，一夜也可当然解除冻结，解除冻结后的卤味要充足加温透才可以吃。

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冷藏食材能够放多长时间?
早期解决对冷藏食品的保存期有非常大影响。例如活鱼没经一切解决就冷藏起来，只有储存1—2月;但科学研究解决后再冷藏，保存期能增加至大半年。陈教授详细介绍，禽畜、海货、河鲜应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏;别的食品和肉类食品在冷藏前也需细心清理，去除表层的病菌。此外，全部食品在放进冷藏室前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包装，以避免水份损害。最好是在外包装盒贴上标着时间和名字的标识，有利于之后拿取。

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