酸辣粉是哪里的_美食特产问答

观点1：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

制作过程

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。; 观点2：四川。酸辣粉是四川城乡间广为流传的一种传统小吃，长期以来因为物美价廉钱受到人的喜爱。这种粉是用红薯和豌豆这些食材按照比例调和而成的一种纯天然的食物，首先把干粉条泡在水中泡软。然后将一些调料放入碗中进行搅拌，在烧开的水中将泡软的粉条放进锅烫一段时间，将粉捞出之后把调料加进去即可，酸辣粉的味道和名字一样，又酸又辣，它的汤料是可以自己调配的，用高压锅煲二十分钟就可以了。酸辣粉是特别受女性喜欢的，因为用红薯作为原材料的它热量很低，食用很少就有饱腹感。; 观点3：所有小吃哪有什么正宗不正宗，只要好吃就行。不一定正宗就是和你们当地的口味。如果不适合当地的口味，就比如说正宗的四川火锅拿到北方或者是上海等地区根本就吃不了，所以说没有什么正宗不正宗，只要好吃就是最好的正宗。不好吃再正宗也没有用。再说酸辣粉的做法，各个地方的制作方法也有些不同。同样的酸辣粉，每个地方的做法也不一样。四川的酸辣粉麻辣味较重一些，湖南湖北香辣味较重一些，而陕西，山西的酸辣粉，酸味较重一些，各个地方的饮食习惯不同。也造就了各个地方的饮食习惯饮食口味的大大不同。所以说没有什么美食是正宗不正宗，只要适合当地的口味，适合当地的口味就可以了，我建议在你们当地或者周边的城市去寻找一下有没有比较火的好吃点的酸辣粉去学习一下，然后再结合你当地的口味去综合一下子就可以了。而且酸辣粉有鲜粉和干粉两种，看看你喜欢做哪一种。如果你要想学仙粉的话，我建议上四川去学一下子，四川的手拍粉感觉比较不错，而且做酸辣粉的效果也很好，嗯，做的品种也比较多，比如说炒粉呢，或者是酸辣粉啊，凉拌粉都可以。如果要做干粉的话就随便了，怎么做都可以。酸辣粉最主要的还是把汤。把汤调好，几乎就算事半功倍了，汤是最主要的，尤其酸辣粉面类的美食，汤就是灵魂，把这个灵魂弄好就可以了。

顺便介绍一个酸辣粉的制作方法首先熬料熬制

原材料：干辣椒王、郫县豆瓣、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。

主要配料。红薯粉，蒜泥料油，醋，花椒油。辣椒油花生，香菜，黄瓜丝，香油。里面还可以放一些青菜，例如木耳清，油菜，菠菜，豆芽等。也可以另外加一些口味，比如说麻辣味重一点的可以加一些麻油。

总之各个地方的口味不一样，因地制宜，因人而异。; 观点4：酸辣粉本是四川和重庆地区的特色小吃，口味鲜香酸辣，又物美价廉，受到了很多消费者的喜爱。一般酸辣粉大多用红薯粉、木薯粉以及豌豆粉做成。康嘛咪酸辣粉则是用马铃薯淀粉做的，口感劲道爽滑，附味性强，是西北地区特色小吃。

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