广西虎皮扣肉，有哪些制作秘诀？

观点1：引言：人们都知道广西的虎皮扣肉是一道名菜，所以在家里的时候我们怎样制作这道菜是比较好吃的呢，在制作的过程中是否有一些秘诀呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、广西虎皮扣肉制作的秘诀

我们都知道广西虎皮扣肉这道菜是非常好吃的一道菜，而且我们也要知道虎皮扣肉它的味道比较香浓，我们可以吃一些糖醋味，也可以吃一些咸香味，虽然他看起来比较肥腻，但是吃起来真的不会肥，很多人都比较喜欢吃，而且在一般比较隆重的场合，我们都可以吃到这道名菜。首先我们需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些五花肉，而且需要带皮，这个时候肥肉相间是最好的，而且厚度也要看起来差不多，所以这样吃起来才比较美味，不要太瘦，也不要太肥。接下来我们就把买回家的五花肉把它用水浸泡一下，这个时候在水里面放入适量的葱，姜蒜以及料酒，把它焯一下水，这个时候等水煮沸腾之后，我们就可以继续下一步。
二、制作美味的食物
然后我们就可以热水下锅，这个时候把水烧开之后，再把我们的猪肉烫一下，就可以把猪肉捞出来控干水分，放在一旁备用。最后我们就可以起锅烧油，这个时候将我们的五花肉等油温5成热的时候放进锅里炸一下，把它的表皮儿炸的比较脆，这个时候看起来像虎皮，接下来我们就将五花肉炒一下糖色让均匀的搪塞粘在每一块表皮上面，这样看起来比较诱人。最后我们拿出来我们的碗，把五花肉切成均匀薄厚大小的块摆在碗的上面，这个时候在碗的下面还需要放一些菜，这个时候放一些梅干菜或者是其他的菜都非常好吃，在锅上蒸10分钟左右，我们就可以吃到美味的虎皮扣肉。; 观点2：想要学习制作广西虎皮扣肉，需要选择猪五花，用葱姜蒜进行去腥，将肉煮到可以用竹签，筷子穿透，用竹签在肉上穿孔，表皮精油涂抹白醋，盐，加入扣肉，下锅炸，炸至金黄捞出，热水浸泡，去皮，将料汁调制好，倒在肉上腌制半小时左右，上锅蒸40分钟左右。; 观点3：首先应该准备好新鲜的五花肉，一定要选择肥瘦相间的五花肉，起锅烧油，倒入葱，姜，蒜爆香姜，把腌制好的五花肉放入锅中，加入盐，鸡精，白糖，蚝油，胡椒粉，煎至两面金黄就可以出锅了。; 观点4：买猪肉时选择买一层肥一层瘦的五花肉，五花肉下锅应该浸过肉后加入料酒，姜片葱，再用大火烧沸，再转小火煎30分钟，用竹签将五花肉插满孔，在五花肉的皮上撒盐摩擦拍打，最后用高温油炸肉。

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