微波炉蒸鸡蛋羹溢出容器是怎么回事

观点1： 1.时间长了一般5到8分钟。2.档高了.用中火.3水多了.看蛋有多少放水.
多试几次就知道了.; 观点2：　　鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀就会出现溢出。
1、微波加热的原理：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物125px进行加热，加速分子运转。
　　2、微波炉加热生鸡蛋爆炸。平时用火煮鸡蛋时热量是从外到内的过程，而用微波炉煮鸡蛋却正好相反。鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀所以就会出现爆炸。
　　3、鸡蛋羹的做法是先将鸡蛋磕入碗中打散，加入清水（鸡蛋液与清水的比例为1:1.5）加一点儿盐放入微波加热器具内盖上保鲜膜。当鸡蛋羹内部加热膨胀，而鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀，所以就会出现溢出（加温高时爆炸）。; 观点3：请按照下述方法试试
偶的做法是这样的！
效果相当不赖，看着像豆腐脑似得，表面光滑如镜，蛋羹鲜嫩无比！
1。打两个鸡蛋，大约是100 ML ，用筷子向一个方向搅动，充分打匀！（约5分钟）
2。加入200 ML 30度左右的温水（最好是开水放凉，这样子不会有太多空气，不会产生蜂窝，尤其是微波炉，否则就容易产生上述鸡蛋羹问题），充分搅拌约1分钟
3。蒸锅内加入适量的水，放上蒸架，把打好的鸡蛋入锅蒸，碗上最好加个盖子，否则表面会有小坑
4。先大火把水烧开（我用的是电磁炉 1800W），再开文火（电磁炉300W），定时10分钟，OK，一碗鲜嫩的鸡蛋羹就这样出锅喽！
5。入锅你不是很急的话最好先关火，等个4——5分钟，主要是害怕烧到你，哈哈!
微波炉的做法和这个差不多，要点1.是碗上的盖子不能少；要点2.时间要缩短一半！; 观点4：不要盖盖子扣上保鲜膜然后用牙签扎许多出气孔; 观点5：找个大一些地容器，就不会溢出啦; 观点6：就一个问题，水多了！下次少放些水就OK了～; 观点7：气压所致

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