红烧肉怎么做好吃又简单红烧肉的烹饪技巧

观点1：制作红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。也可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。下面我来具体介绍一下红烧肉怎么做好吃又简单。
红烧肉好吃又简单的做法 1、准备红烧肉的食材：五花肉500克、生姜5片、桂皮2块、冰糖5块、香叶2片、八角2个、枣2个切片、大葱1段、蒜四瓣、草菇老抽30ml、盐5克、醋25克等。
2、首先将五花肉清洗干净，整条放入开水中焯水30秒左右。捞出后用冷水冲洗至凉透，再切厚块，放进开水锅中焯水30秒。
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶、八角，小火炒出香味。加入五花肉一起煸炒，煸炒至两面微黄。然后放入冰糖或红糖，草菇老抽、生抽和盐，再翻炒均匀，让每块肉都上色。
4、加入没过全部食材的热开水，大火煮开，去掉浮沫。再加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟左右。最后大火收汁，边收汁边翻炒，直至酱汁浓稠，使每块五花肉均裹上酱汁即可。
红烧肉的烹饪技巧