豆筋红烧肉怎么做_美食特产问答

观点1：用料主料五花肉250g调料食盐适量；冰糖适量；味精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒适量；调和油适量；香料适量；郫县豆瓣酱适量
做法1.准备好材料2.干豆筋，事先用开水泡软3.再切小块,肉切小块备用4.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻5.然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧，待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐调味。完成。

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游子逸
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做法：

1、将三线肉洗净后切成块沥干水分备用；

将豆棒在水中泡软，切成节备用；

2、锅烧热后放入猪肉炒干水分煸出油。

将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、生抽、豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒。

开中火炖到肉软。

3、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。

豆筋买现成的，用水泡就行~~！！
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小太阳阿菲 | 发布于2010-09-26 12:03
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做法：

1、将三线肉洗净后切成块沥干水分备用；

根据常温将豆棒在水中（冷水）泡4-12小时直到泡软为止，切成节备用；

2、锅烧热后放入猪肉炒干水分煸出油。

将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、生抽、豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒。

开中火炖到肉软。

3、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。; 观点2：; 观点3：用料：五花肉500g，白糖（冰糖）4 勺（炒糖时要3勺），豆瓣1锅铲，其他香料（小茴香，山奈等），八角2个，干辣椒1把，味精少许，老抽20ml，盐适量，豆筋几根，花椒1小把，香叶2~3片，姜。
豆筋烧肉的做法
1、买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块，豆筋事先泡发后切小段；姜切片，干辣椒切成段。锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻。

2、肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。

3、加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。

4、将肉盛出。

5、在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。

6、炒糖翻红泡。

7、倒入肉翻炒。

8、加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。然后就可以离开去做自己的事了，注意不要烧干了。

9、待肉快烧好时，放入泡好的豆筋和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。

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