青椒炒肉怎么做？需要注意什么？

观点1：青椒炒肉怎么做？需要注意什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

强烈推荐一道青椒炒肉丝。青椒炒肉丝是最多见的家常小炒，也是家家户户几乎都做了的家常小炒。很有可能很多人要说，这个菜有什么好讲的？实际上这个菜尽管简易，可是还是有很多小技巧必须留意。例如怎样把青椒炒出脆爽？肉丝炒出既进味又没有腥味儿？不要着急，学好下面的2个小技巧，确保你能在家里炒成色香味俱全的青椒炒肉丝。
取三个青椒，清理整洁以后去蒂去籽，切割成尺寸适宜的样子，置放一旁预留。销售市场买回去的五花肉切割成肉丝样子，与此同时取一个碗，把肉丝添加碗中，加入米酒，姜片，生抽酱油，耗油，白砂糖，腌制半小时。
做青椒炒肉丝必须学好的第一个小技巧便是腌制肉丝。腌制肉丝时加入适量的姜片与米酒，可以除去肉丝的腥味儿，促使炒出来的肉丝更美味可口，此外，耗油、白砂糖都是有提鲜的功效，添加这种调味品可以促使炒出来的肉丝更为进味。

借着腌制肉丝的时间，将调味品准备好，包含食盐、植物油、葱段、蒜末等。出锅，锅中加入适量的植物油，待食用油六七成热时，把腌制好的肉丝添加锅中，文火煸炒至肉丝掉色，以后把肉丝盛出放进碗中。
留意这一步，炒肉丝时谨记不能把肉丝炒过，由于后面也有炒肉丝的流程。假如这一步炒过，那麼后面炒肉丝就很容易把肉丝炒老，并且这一步一定要文火慢炒肉丝。那样做出的肉丝才嫩滑爽口更美味。
另出锅，锅中加入适量的植物油，添加葱段，蒜末炒成香气以后把切开的青椒添加锅中，留意开走红油爆至青椒断生，与此同时把炒好的肉丝添加锅中，煸炒匀称后加入适量的食用盐与鸡精调料，一道色香味俱全的青椒炒肉丝就搞好了。

炒青椒时一定要走红油爆，走红油爆出去的青椒才脆爽可口，这也是做青椒炒肉丝必须留意的第二个小技巧。如何？青椒炒肉丝的作法是否比较简单呢？最终大家总结一下青椒炒肉丝必须学好的2个小技巧：第一个小技巧便是腌制肉丝。腌制肉丝不但可以促使肉丝更进味，并且还能够除去肉丝的腥味儿，做出的肉丝自然更美味。第二个小技巧便是走红油爆青椒，走红油爆青椒才可以作出脆爽可口的青椒。; 观点2：首先将肉切成丝加入淀粉、酱油等调味料腌制半小时，再把青椒和蒜片放入锅中爆香，最后加入肉丝爆炒三分钟即可。需要注意腌制的时间、调料的配比、选用里脊肉、火候、炒的时间等。; 观点3：做青菜炒肉丝的时候，一定要选择新鲜的肉丝，还有新鲜的青骄，在炒的时候一定要加入蚝油，这样颜色不会变，而且味道更加的鲜美。; 观点4：将肉切成片状，青椒切成大块，锅里倒油，先炒肉，最后放入青椒翻炒就可以了。要注意提前将肉用料酒进行腌制，辣椒要放得迟一些。; 观点5：注意先炒肉后放青椒，青椒特别容易熟，肉最好腌制过之名再爆炒，味道会更深入好吃，青椒翻炒一分钟即可出锅。

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