- 观点1： 青椒炒肉丝是简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要材料，搭配盐、调料酒等调料制作而成，这道菜要好吃，关键是肉丝要炒得柔软美味。秘诀都在这里。
今天我来告诉你青椒炒肉的详细方法。喜欢吃东西的朋友可以参考我们的方法，在家亲自做好吃的菜。
食堂的青椒肉丝为什么好吃？学这个方法的话，肉丝柔软有味道，所以超好吃首先准备半斤左右的猪瘦肉，先用刀片切成薄片，然后磨刀切成细条，放入盆中。接下来开始腌制猪肉，盆里放盐1克，胡椒粉0.5克，调味料5克。加入胡椒粉和调料酒可以减少猪肉的腥味，加入2克底色，用手均匀抓住，发力。再加一个蛋清，用手均匀搅拌。加入蛋清后，肉菜色好看，口感更好。加入10克玉米淀粉，继续搅拌，使肉丝均匀缠绕干电池。添加淀粉是为了锁住肉丝里的水分，吃起来是柔软柔软的腱，滑起来更柔软。
最后，再撒一点植物油，拌匀。这样可以防止在滑的过程中粘肉。然后一边腌制5分钟的猪肉被调料充分吸收，使味道更好。准备三个青椒，去掉根，切成两段，去掉内芯，然后切成细条，放入盘里。下面是一段大葱，一段马蹄铁，生姜切成强调角，放入调料碗里，两个红干辣椒切成段，和葱姜放在一起。
当所有材料都准备好后，我们开始下一个工作。锅加热后加入食用油，加入冷油锅，再加入两勺冷油。这个阶段的目的是放入热锅和冷油，食材不容易粘在锅上。在油温热到40%的时候，也就是稍微冒烟的时候，加入腌制的肉汤，用勺子搅拌30秒，滑30秒，然后倒入控制油。
小贴士：
肉丝滑的时候，油温不能太高，避免肉丝滑，40%的油温就可以了。在锅里留下一点油，倒上葱、生姜和红辣椒，点上香，放入切碎的青椒丝，点上火，迅速炒熟，浇上肉汤，继续炒。放入1克盐、0.5克鸡肉粉、0.5克胡椒粉，在锅旁撒一点调料酒，炒30分钟后，即可关掉锅盘吃。
好了，到此为止，这个简单好吃的青椒炒肉做好了。正宗的家常菜也能产生餐厅的味道，学了就试试吧。 - 观点2： 向肉丝中加入适量盐，再加入料酒、白胡椒粉、淀粉，淋入2汤匙水抓匀，腌制10分钟。话说这一步就是让炒出的肉丝又嫩又香，还没有腥味的技巧。
- 观点3： 餐厅里面的尖椒炒肉丝，肉丝是一定要腌制的，在炒的时候一定要掌握火侯，炒肉的时候火候要小，炒菜的时候一定要火候大，在出锅的时候再放一点点的欠
- 观点4： 想要做出好吃的尖叫炒肉丝，首先要准备一些瘦肉肉丝，还有一些尖椒把肉丝腌制一下，放入酱油，料酒，还有耗油和淀粉。腌制过后放入一些油在锅内等油热后放入肉丝翻炒变色之后放入尖椒。翻炒几下之后就可以出锅了
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