茴香炒蚕豆的家常做法

观点1：去壳蚕豆300克、茴香10克、油2汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙。

做法
1、去壳蚕豆冲洗后沥干水分，茴香切成一寸长的段备用。
2、锅内倒入油烧至7分热，放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。
3、往锅内倒入蚕豆瓣，大火爆炒3分钟，随后调入盐炒匀，最后倒入茴香炒匀熄火装盘。

小贴士
1、如果蚕豆壳不是很老，就不要剥壳，连皮一起炒也很好吃，但需要把蚕豆顶部的一字眉丢掉。
2、茴香放入锅后，炒制的时间不需要太久，炒匀即可；去壳的蚕豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久会变得很碎。

蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。
2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
蚕豆500克、盐7克，茴香6克，桂皮6克。

制作方法
茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。
胡豆食用油盐鸡精味精姜末十三香茴香蒜沫白糖香油花椒
1.胡豆剥好清洗（适量）
2.在锅中加入油待滚烫，倒入胡豆进行油炸，炸至金黄捞出备用
3.炒菜锅中放入少许油，放姜末，蒜沫一起翻炒出香味
4.放入十三香，茴香翻炒。
5.待出味放入炸好备用的胡豆一起翻炒
6.分别加入盐鸡精味精（适量）翻炒再加少许白糖
7.放入香油花椒翻炒几下出锅即可食用
茴香一把蚕豆米适量盐少许生抽少许（可忽略）植物油少量

做法1. 将茴香洗干净，切成大概十厘米的长段。洗茴香是个细活，要有耐心哦~
2. 将蚕豆米洗净，锅里放适量水，上锅煮，可加少许盐。也可以用蒸的，反正目的就是煮的越烂越好~煮烂煮烂~
3. 将洗净的茴香焯熟，捞出滤水，摆盘。
4. 将已经煮烂的蚕豆米继续捣碎，俺没有工具，此步骤用的是汤勺的背面o(╯□╰)o，图有点渣。
5. 热锅，放点油，将捣碎的蚕豆米倒进去翻炒，如果水分不够可加少量水，加点生抽调味。待水分收的差不多时关火，将豆米浇在茴香上，

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