- 观点1： 蒸鸡蛋羹，估计每个人小时候都吃过，妈妈们都知道要给孩子吃鸡蛋羹，毕竟鸡蛋羹营养高，而且很嫩滑，对于一岁左右的孩子来说，吃它再合适不过了。我家孩子今年4岁了，依然喜欢吃蒸鸡蛋羹，平常有一些挑食，不过见到鸡蛋羹，吃的倒让我省心，见她爱吃，我就经常做。
说起孩子吃鸡蛋羹，一开始她小，不懂得什么口感，谁知道孩子到了两岁多，嘴巴就叼了，见到我蒸的鸡蛋羹各种嫌弃，只喜欢她爷爷做的，其实对比一下，我也承认自己做的很失败，看起来有蜂窝，吃起来还很老，公公做的滑嫩无蜂窝，吃起来太嫩滑了，也难怪孩子嫌弃，所以我就赶紧向公公请教了一下，原来蒸鸡蛋羹也有这么讲究。
蒸鸡蛋羹，用热水还是冷水？做法对了，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝，孩子爱吃！若你也做不好鸡蛋羹的话，那就趁此机会学习一下吧，学会后，孩子更爱吃，多吃鸡蛋长身体，别因为厨艺差毁了孩子对食物的喜爱，我以前错过，你别再错了。
将鸡蛋打入碗中，按照一次吃多少，就做多少吧，别做多了，造成浪费，下顿热都不好热。将鸡蛋用打蛋器打散，记得打散的要充分，不然蒸出来的鸡蛋羹很难看，口感也差。然后加入温水，按照水和鸡蛋1.5:1加水就可以了，温水做出来口感更好，再加一点食盐，再次搅拌均匀。
蒸锅里加水，开火烧开，在烧水的过程中，我们将鸡蛋液用滤网过滤到另一个碗中，这样可以过滤掉气泡，还可以过滤掉没有打散的鸡蛋液，多做这一步，鸡蛋羹会非常细嫩。接着蒙上保鲜膜，扎上小孔，这样蒸好的鸡蛋羹表面十分光滑，如果你不想蒙保鲜膜，或者没有的话，不用也可以，只要过滤那步做好了，口感也非常好了，只是不非常完美而已。
将装有鸡蛋液的碗放入蒸屉内，盖盖子，继续大火蒸十到十五分钟，就可以关火了，关火后取出来，放入适量生抽和香油，这样一碗滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
现在大家知道怎么做鸡蛋羹了吧，记住蒸鸡蛋羹，要开水上锅蒸。而且加鸡蛋液里的水，最好是温水，然后水量也要控制好，若水太小了，鸡蛋羹蒸出来会老，水太多了，蒸好后水分太大，一定不要水太少，按照1.5:1是比较适合的，另外想要鸡蛋滑嫩无蜂窝，最好过滤一下。
想要吃起来营养更高，可以在鸡蛋羹里添加豆腐、虾仁或者西蓝花等，只要孩子爱吃就好，一般做成这样，孩子都很好接受的，你可以试试看，学会后，多做给孩子吃哦，别忘记了。 - 观点2： 蒸鸡蛋羹一定要用冷水，开水容易把鸡蛋直接就给烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，直接成鸡蛋汤了。
- 观点3： 最好不要用冷水。用温水或者凉白开都可以，鸡蛋和水的比例为1:2。上锅蒸十分钟左右就可以吃了。
- 观点4： 蒸鸡蛋羹一般都是使用温水或者是冷水。千万不要使用开水，因为开水的温度在以百度直接把鸡蛋给烫熟了，就凝结不了
- 观点5： 加温水，俗话说“温水蒸蛋，永不老”，蛋液与水的比例为，1:1—1:1.5，这是蛋液嫩滑的第一步。
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