- 观点1： 红烧肉做法
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成 块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。 - 观点2： 用料
五花肉3斤左右
鸡蛋2个
生粉适量
盐适量
老抽适量
甜面酱适量
姜沫适量
香油适量
花椒桂皮水（拿少量花椒桂皮加点冷水煮开）适量
豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
桂皮适量
北方版红烧肉的做法
将五花肉切成小块，尽量大小一样。拿清水清洗，控干。
将切好的肉丁中加盐，生粉，两颗鸡蛋，一勺老抽，一勺甜面酱，姜末，再加一勺香油，加点拿花椒和桂皮熬制好的水，桂皮不要太多，要不味道比较浓。所有的料大家可以根据肉量来看。
冷锅放油适量，将油烧开，将拌好调料的肉丁依次放到油锅中炸到金黄色即可捞出。
将油锅中的油留下少许，如果刚才油锅中有沉淀物将弃掉，油烧开加八角，加葱姜蒜，豆瓣酱爆炒，豆瓣酱适量，如果喜欢吃辣的可加一个红色干辣椒，炒出香味后将刚才过油后的肉丁放入。如果喜欢吃土豆的里面可以加点油炸土豆。翻炒两次，将肉丁上色即可。
将炒好的肉丁放入高压锅，加小半碗刚才煮好的花椒桂皮水，按肉类排骨键，15分钟，排气出锅。山西版的红烧肉出锅了。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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