怎么用高压锅做糖炒板栗

观点1：高压锅版糖炒栗子
剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。
中文名
高压锅版糖炒栗子
制作做法
做法特点
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：15分钟
主料：
栗子 500克
调料：色拉油，半汤匙，白糖半汤匙。
做法
步骤
1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
2.剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
小技巧
1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开。
2、高压锅不上加压阀门。
3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。; 观点2： 1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
2.剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
小技巧
1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开。
2、高压锅不上加压阀门。
3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。
1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。
2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）
3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。
4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
小技巧：
1、洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。
2、粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。
3、栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。
4、炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。
5、糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。
6、整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。
7、如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。
8、不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。; 观点3：秋冬季节，我最爱大街边飘来的糖炒栗子香味。特别好闻，闻着就感觉很温暖。但是大街边的糖炒板粟又怕不卫生，就想着在家自己动手做。

前几年我一般都是用烤箱来做糖炒粟子，今年我更懒了，直接用电压力锅来做，一洗一放就OK了。非常的简单，味道也非常不错。

板栗营养丰富，除了可以炖鸡汤，还可以做成零食干果，秋冬季每天适量食用，可补肾益气，还有美容作用。今天就来教大家在家做这个懒人版炒粟子！

制作食材：

板粟500克，糖或蜂蜜少许，食用油少许，水少许。

制作步骤：

1､将板栗清洗干净后，用刀在板栗侧边切一刀，或切成“十字形”。切的时候一定要注意安全。

2､板栗都切好以后，倒入电高压锅里，加入1汤匙食用油，搅拌均匀。再加入一些碎冰糖，搅拌均匀。再加1汤匙清水。

3､板栗均匀覆盖锅底，盖上电高压锅，定时煮5分钟。然后让电高压锅自动保温，用余温继续加热，直到电高压锅没气为止。

4､出锅啦。今年用电压力锅做的味道比以前用烤箱做的味道要更好一些，因为烤箱做的感觉板粟有点干。大家动手自己试一下吧！

备注：

制作的时候可以根据个人口味加点蜂蜜进去。我这次加的是碎冰糖。

今天介绍了在家快速用电高压锅做糖炒板栗的方法，期待各位上图分享自己的成果哦。

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