小炒肉的制作方法是什么？

观点1： 1.准备新鲜猪肉。五花肉是最好的。清洗后，控制水分含量，切成适当大小和均匀的薄片。2.将肉切片，加入盐、料酒、生的、老的和蚝油腌10分钟。3.腌制时将青椒和红辣椒切成片，姜和蒜切成片。4.腌制后，将油放入锅中煮沸，当油热时，将猪肚倒入锅中，将猪肚煎至金黄色。5.将底油放入锅中，翻炒姜和蒜至香味，加入豆瓣酱，翻炒红油。6.加入炒过的猪肚和准备好的青椒和红辣椒，快速均匀地翻炒，用中火翻炒3分钟，然后从锅里取出放入盘中。

首先准备一块五花肉，五花肉最好选三道肉，吃起来更香。一块里脊肉，一把尖椒，葱姜蒜适量。第二，先把里脊肉切成肉丝，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，食用油抓拌均匀，腌制十分钟。五花肉切片，尖椒用刀拍散，这样会更入味，斜刀切成马蹄形，葱姜蒜切末。第三，起锅放油，下五花肉片翻炒，煸炒出油脂，下瘦肉丝，翻炒至断生，再下葱姜蒜末炒香，加料酒去腥，加老抽上色，下尖椒段，翻炒均匀，加白糖，盐，鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

猪肉切薄片，加入生抽，生粉，胡椒粉，食用油抓匀，腌制15分钟。准备姜片，蒜末，青辣椒切小段，加入一勺醋，抓匀腌制五分钟，用水洗一下，沥干水备用。起锅烧油，倒入腌好的猪肉，炒至变色，直至煸出油，盛盘备用，锅中留油。锅内续加一勺油，倒入蒜末姜片，大火爆香，加入青椒翻炒30秒，加入两勺生抽炒匀入味，倒入猪肉，翻炒两分钟，淋入少许香油，即可出锅。

1 把锅烧热煸杭椒少放一点盐煸到杭椒起皮倒出。2 放油煸肉片多煸一会，肉片起卷。3 放老干妈、再放葱姜蒜、小米辣、杭椒翻炒放糖、胡椒粉、豉油。4 放蒜苗翻炒出锅。把五花肉切片，其他配菜切段备用。锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香。倒入五花肉煸炒出油。煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐。翻炒均匀。下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味。翻炒至熟后，即可出锅。; 观点2： 1、选用雨润带皮猪五花肉，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可; 观点3：小炒肉的制作方法是：将五花肉片和杭椒块进行煸炒，再加适量的盐、生抽等调味。; 观点4：制作方法是五花肉煸炒出锅，然后葱姜辣椒爆香，放入肉就可以了。; 观点5：首先要将肉切成片，然后起锅烧油，葱，姜蒜进行爆香，将肉放进去炒两分钟。

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