豆沙包的红豆沙怎么做

观点1：

红豆沙

材料
1. 煮熟开花红豆2.5杯（240ml的量杯）
2. 麦芽糖 - 2汤匙
3. 白砂糖或赤糖 - 1～3汤匙
4. 花生油或玉米油 - 1～2汤匙
5. 玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙
家有糖尿病患者，可以选用果糖/寡糖
做法
1. 图1-1. 将煮熟开花的红豆趁热捞起（节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法）。
2. 图1-2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。
3. 图1-3. 倒入搅拌杯内。
4. 图1-4. 加入淀粉后，开动机器把红豆打成细红豆泥。
5. 把红豆泥倒入厚底煎锅内，拌入食油（如果使用玉米油的话，可以加入半茶匙的麻油，会很香）
6. 用慢火煮，不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。（红豆泥冷却后会更黏稠的）
7. 图1-5. 冷却后的红豆沙
8. 图1-6，图1-7. 这健康版的红豆沙只适合用来做包子，馒头，面包之类的食品，并不适合做月饼喔！做月饼的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸发为止。
小诀窍
1. 邱妈咪不浪费的大原则，所以使用搅拌机把红豆打成泥，不要网筛把红豆膜隔弃，以免浪费了丰富的纤维及维生素。
2. 也可以用微波炉大火加热2分钟后，用中小或继续煮10～15分钟，间中取出搅拌一下，直至红豆沙足够黏稠为止。
3. 万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬，可以拌些热水下去.& #40;慢慢一点一点的加喔！）; 观点2：【红豆沙】

【所需食材】红豆300g，冰糖100g，食用油40g

【制作步骤】

1.今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅，口感细腻香甜，，红豆清洗干净煮熟，加入没过红豆两指的清水，用电饭煲，煤气灶煮都可以，最好提前把红豆泡过夜，这样节省时间，我今天用的高压锅，用煮饭的功能煮就可以。

2.红豆煮熟了，稍微晾凉，把红豆倒进破壁机中打成泥，加入适量清水，只要破壁机能运转起来就可以，豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来，所以不用加太多。如果没有破壁机，也可以省略这一步。

3.打好的豆沙倒进不粘锅里，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停搅拌，或不能太大，不然豆沙会溅出来烫伤。

4.冰糖融化再加40g食用油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了，颜色也越来越深。

5.如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以，如果做糕点的话还要再炒一会，炒到稍微有点硬，能成团了就可以了，关火后晾凉。

自己做的豆沙含糖量自由掌握，不会甜到齁嗓子，也不加添加剂，放到保鲜袋中保存，这样储存水分不容易流失，300g红豆做了将近两斤豆沙，可以做好几种甜点了。

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