葱烧肉包的做法？_美食特产问答

观点1：葱烧肉包是一种既营养美味又好吃的菜品，在制作葱烧肉条的时候，首先要将肉切成长条，提前将肉腌制半个小时，然后洗净。在制作的过程中，要提前准备好所需要的食材，等到烹饪的时候，下锅炒出香味，加入肉条，翻炒至变色，然后放入葱段，这时候就可以装盘出锅了。

      菜谱名称：葱烧肉包      所属菜系：家常菜

      制作手法：烧

      菜品口味：咸鲜

      菜品类型：热菜

      制作方法：原料

      猪瘦肉300克，大葱白200克。

      调料

      油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

      做法

      1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的条，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺;大葱白

      洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。

      2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉条，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

      材料替换

      用青椒替换大葱，称为青椒肉条。

      口味变化

      调料重用糖、醋，称为糖醋肉包。; 观点2：材料
中筋面粉300g牛奶180g即溶酵母3g糖12g沙拉油少许
做法
1
葱洗净后擦乾，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例3：7，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好。
2
绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了，放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。
3
接下来进行包子皮的制作，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；
4
加入中筋面粉和沙拉油，
5
搅拌到液体完全被吸收；
6
大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉溶合的更好，等一下揉三光时就会非常快。
7
松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆。
8
秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g); 切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆，方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。
9
10分钟后，从第一颗收圆的先杆，手将面团压扁后，用杆面棍杆成中间厚，周围较薄的包子皮，一般女汉子会往内杆推后，还没到中间就会杆压出来，持续杆ㄧ圈后，翻面摆在旁边即可；陆续将10颗都杆完。接着将肉馅从冰箱取出，并将葱花与肉馅拌一下。
10
从第一片杆好的开始包，放入适量的肉馅，要把肉馅压实，比较好包，接着就是食指外姆指内的慢慢将包子皮折起来，姆指到最后要收口时才要放开，收口要捏紧。包好后摆在防沾纸上。
11
包好的包子可以排入蒸笼中，不盖锅盖，室温发酵30分钟；
12
发酵好的包子，外观看起抛抛的，手背轻触可以觉得皮很柔软；也比刚包好的要大一点。盖锅盖，冷水，中大火起蒸20分钟即可。
13
蒸好后，不要马上掀盖，先开一小口让锅内蒸气散出后再全掀开，并把包子取出放网架上晾凉。
14
完成。; 观点3：【葱香大肉包】皮软汁鲜味美的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉沫250克＋十三香半勺＋生抽1勺＋老抽1勺＋盐10克

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
搅拌均匀

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前准备好，葱姜水80克。大葱姜拍碎加开水泡

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
少量多次加入葱姜水，顺时针搅匀。肉吸满汁水会变得粘稠。水是不会渗出来的。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
备一些葱油。油热将小葱头炸干即可

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
调好的肉沫里加两勺葱油提香，锁住水分。搅拌均匀放入冰箱冷藏。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
面粉400g+酵母粉4克＋猪油10克＋白糖8克

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
200g温水少量多次加入，搅拌成面絮状

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
揉成面团，静至发酵成1·5～2倍大

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
发酵好的面团是这种拉丝的蜂窝状。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
取出放在案板上排气，揉成面团。中间戳个孔撑长城大，分切成30克左右面块。保鲜膜盖好，防止皮吹干。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
冰箱取出肉沫加入一把小葱拌匀

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
取一块面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄，取15克左右肉馅包好。皮不要擀太薄，皮很软一边包一边把肉馅往里按，就能包住。

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
包好看的摺子需要大量练习，我还在摸索学习中。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
包好的包子，面已经轻软了。放入刷油的蒸屉里。

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
盖盖子醒发10分钟

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
中火，水开蒸15分钟，焖5分钟开盖

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
轻轻慢慢开盖

步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
包子皮特别松软，馅鲜香。开锅就吃了两个。比外面卖的还好吃。; 观点4：材料：
中筋面粉 300g,牛奶 180g,即溶酵母 3g,糖 12g,沙拉油少许

做法
葱洗净后擦乾，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例3：7，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好。绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了，放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。接下来进行包子皮的制作，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；加入中筋面粉和沙拉油，搅拌到液体完全被吸收；大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉溶合的更好，等一下揉三光时就会非常快。松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆。秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g); 切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆，方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。 10分钟后，从第一颗收圆的先杆，手将面团压扁后，用杆面棍杆成中间厚，周围较薄的包子皮，一般女汉子会往内杆推后，还没到中间就会杆压出来，持续杆ㄧ圈后，翻面摆在旁边即可；陆续将10颗都杆完（ㄧ样要记得排顺序）。接着将肉馅从冰箱取出，并将葱花与肉馅拌一下。从第一片杆好的开始包，放入适量的肉馅，要把肉馅压实，比较好包，接着就是食指外姆指内的慢慢将包子皮折起来，姆指到最后要收口时才要放开，收口要捏紧。包好后摆在防沾纸上。包好的包子可以排入蒸笼中，不盖锅盖，室温发酵30分钟；发酵好的包子，外观看起抛抛的，手背轻触可以觉得皮很柔软；也比刚包好的要大一点。盖锅盖，冷水，中大火起蒸20分钟即可。蒸好后，不要马上掀盖，先开一小口让锅内蒸气散出后再全掀开，并把包子取出放网架上晾凉。葱烧肉包做好了。; 观点5：用料
大葱
相克宜搭少许
肉片
1斤
胡萝卜
少许
盐
适量
蚝油
适量
海鲜酱油
适量
十三香
适量
鸡粉
适量
做法
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把胡萝卜切片葱切菱形块
1/6 把胡萝卜切片葱切菱形块

把肉切片用盐十三香蚝油酱油腌制
2/6 把肉切片用盐十三香蚝油酱油腌制

往锅中放勺油倒入腌好的肉片翻炒至变色
3/6 往锅中放勺油倒入腌好的肉片翻炒至变色

再放入葱和胡萝卜片放少量蚝油和海鲜酱油提味，
4/6 再放入葱和胡萝卜片放少量蚝油和海鲜酱油提味，

翻炒均匀即可
5/6 翻炒均匀即可

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