横溪美食_美食特产问答

观点1：江宁美食横溪篇—无限回味无法忘怀

“走，到小丹阳吃羊肉去！”寒冷冬日里，听到有人喊你去吃这个，是不是感觉到了“这才是真爱”？其实，不仅是小丹阳，小丹阳所属的横溪街道一直以来于江宁、乃至南京地区都是“吃货们”富有盛名的“天堂”。横溪美食色香味形皆有，既有口感上无限回味的满足，也有视觉上强力冲击的精致，让人对此无法忘怀。

羊肉面

横溪有着“一天不吃羊肉面，浑身就不自在”的说法。相传丹阳羊肉面流行于清末年间，当时居住在丹阳东桥渡江边的马家开设了一个茶馆，马家的两个女婿在了解来往顾客的想法后，在茶馆内开了一个面食店，在面条里加一些羊肉，同时逐步改变其制作方法，深受顾客的喜爱。

丹阳羊肉面的制作考究，口感独特。首先将新鲜羊肉放入锅中煮熟，然后取出，在红烧透后，加一些水和其他调料焖煮，再加入一些食用原料。和其他面不同，吃羊肉面要将面条挑入木炭炉上的铁锅里，边煮边吃，令人享受在这样的过程中。值得一提的是，丹阳羊肉不仅只有羊肉面，还有羊肉火锅，羊肉汤等各式菜肴，为冬天的丹阳注入了浓浓的暖意。

笋干烧肉

石塘竹海位于横溪的前石塘村，素有南京“小九寨沟”之称。这里拥有连片翠竹3万亩，构成以茶山、竹海、松涛为主体的自然旖旎风光，是南京与周边的市民最喜爱的休闲去处之一。

这里因竹盛名，竹笋自然是口感绝佳。笋干烧肉正是江浙一带比较常见的家常菜，将五花肉切块，和切成粗丝的笋干一道爆炒，让笋干吸收了肉汁的香味，肉也吸取了笋的清脆。这道菜爽朗可口，成为了游客到当地农家乐必点的一道农家美食

蟠龙湖鱼头汤

蟠龙湖是横溪当地一个纯天然的水库，这里以自然生长的野生湖鲜及自产家禽等农副产品为特色，包括了有机鳙鱼、鸡腿鱼、红尾鱼、鲫鱼、昂刺鱼、白鱼及各种野生杂鱼，更有野生甲鱼、河虾、螺丝等野生水产品，原生态菜肴确保品质一流。

有湖的地方，就有鱼头汤。不必跑到天目湖，在这里，你同样可以选取最肥美的鳙鱼鱼头，配上鲜嫩的豆腐，熬制出一锅汤。白汤味道鲜美，豆腐嫩滑，由汤勺送入嘴中，直叫人迷醉在这样的山水之间。

竹筒饭

以竹子为配料的食物还有很多，其中颇具代表性的就是竹筒饭了。竹筒饭，用香米配肉等食材，再放进竹海的，由新鲜绿竹锯成的竹筒中，加适量的水，用香蕉叶将竹筒口堵严，在炭火中烤焦。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，米饭被竹筒所包，香软可口，放在一起蒸制，竹香和饭香撞了个满怀。如果把猪瘦肉放进竹筒烤成香糯饭，肉香、竹香、饭香异香扑鼻，让人垂涎欲滴。蒲扇竹席藤椅架，妻笑儿闹品清茶，只要是在乡村生活过又或是有过乡村记忆的人，有谁不怀念村庄上空那袅袅升起的炊烟。疲惫了，就跟着炊烟回家。走进横溪，就如同来到了一座美丽的桃源，让阳光更加温暖，让日子更加休闲，也让这地里、盘里的食材成为口中的佳品，尝尽、说尽……

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