- 观点1： 在做清炖或家炖鲤鱼时，添加一半清水一半啤酒，味儿显而易见比所有用清水做出来的要好很多。有一些人做这种菜时，还会添加更多的是啤酒。在烧煮鸡鹅鸭和牛肉时，在滑滑或滑烹饪肉片、丝袜高跟鞋抓裹木薯淀粉退浆时，添加适量的啤酒，都是会获得非常好的作用。烧菜前肉内添加少许的油搅拌均匀预留。-------为的是肉下锅后不黏连。锅内放油，凉锅滚油。油烧到6成热的情况下用姜蒜丝炝锅，这个时候把肉倒进锅内开展迅速煸炒。
等肉变色后添加生抽。这样可以在一瞬间较大动能的充分发挥生抽的温和及酱香味道。做肉类食品例如我们经常吃的啤酒鸭，我们都知道家鸭做不太好很腥，除其他调味品外，啤酒是比较好的提鲜去腥气的。炖乌鸡鹅鱼都可以放啤酒，米酒，可适量的少添加水。由于啤酒含糖量有沫水分少，非常容易靠干。适量放水更能炖时间长点。使炖出的肉更为美味可口有肉味。加啤酒能够有效的除去红烧肉的腥味儿，那样放水如何作出好吃的红烧肉呢？
放水做红烧肉的做法跟加啤酒做红烧肉的做法是一样的，把啤酒换为水，可是放水以后要添加适量的米酒除去红烧肉的腥味儿，做出来的红烧排骨味儿也不错。因此不论是加啤酒煮牛肉或是放水煮牛肉，酒是必不可少的，加之适度的烹调方法，一道肥实而不腻口的红烧排骨轻松搞定。啤酒花又叫蛇麻金边麦冬，是一种具备特殊的苦涩味和清香味道的爬藤植物，仿佛大部分爬藤植物都具备特别的味道，就像我所知道的玉兰花，香味袭人。生长发育在暖温带湿冷地域
由于原产地和种类的不一样，啤酒花种类许多，花的雌和雄株仅有盛开之后才可以辨别出去，啤酒花做为啤酒的主原材料之一，并非雌和雄头状花序都能够增加增味，只是雌株头状花序才能够，它可以是均衡掉麦芽糖的清甜味，回应啤酒麦芽，产生啤酒优质的泡沫塑料，还能够防腐败变质。煮肉的情况下采用啤酒，可以去除腥味，并且还会有提味加嫩的功效。用啤酒煮肉目的是为了能够降低肉的油腻感性，让人吃起来不容易有那样腻的觉得 - 观点2： 啤酒炖出来的肉味道更加鲜美，而且没有腥味，很多人在做红烧肉的时候或者在做大盘鸡的时候都喜欢放一罐啤酒
- 观点3： “啤酒炖肉一般具有提鲜加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麦芽糖，是遮盖肉类食物腥味非常好的调料，会生成一种含有嘌呤的物质，用啤酒炖的肉口感比较酥烂，香糯不腻。除了本身的肉香外，还带有啤酒香，没有水分的寡味和料酒刺鼻的味道。
- 观点4： 能够去除肉质的腥味，让肉质更加细嫩，同时减少肉的油腻感，还能加速肉质炖烂。
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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