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卤肉卷面皮做法

我来答
观点1: 食材

材料:猪腿肉 青瓜 香菜 大葱面粉

调料:卤肉料(花椒 八角 桂皮 生姜 葱白 生抽 老抽白糖)

甜面酱 食用油

工具:炒锅 蒸锅

方法/步骤

1

1.把卤肉料同猪腿肉一齐放进去放在水中,水开后关小火,慢慢 煮到肉嫩为至,一般要1.5个钟头。

2

2.面粉慢慢加温水搅成雪花状,然后用手揉面,把它揉成光滑的面团,盖上湿毛 巾醒15分钟。

3

3.醒好后分成几个小面团,把小面团擀成薄薄的面皮,大约2 3毫米的厚度。

4

4.把面皮的底部刷一点点油,放在盘上。然后把擀好的面皮一层层的铺上面。面皮同面皮之间在刷一点油。

5

5.然后就上锅蒸,水开后5至8分钟,你看到面皮变色后就可以拿出来了。卤肉和面皮就都做好了,我们就可以包在一起吃卷饼啦。

注意事项

卤肉时一定要用小火,大火或中火的话,肉不够入味,还会比较硬做面皮时,开始要慢慢加温水,水不要加太多,也不要一边揉面一边往加面,这样面皮就不会劲道了,还会比较硬了面皮同面皮之前刷油是为了防止蒸的时候粘在一起,刷一点点油就可以。
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