大闸蟹配酒会怎么样_美食特产问答

观点1：秋风起，蟹脚痒，大闸蟹正是肥美的时候。一年一度，大闸蟹爱好者的福利时间来啦~ 记得《红楼梦》里大家吃蟹的场面，公子小姐们，吃一点蟹，还要喝一点酒。蟹鲜美，酒香醇，吟诗赏月，自是非常美好。

这么多年过去了，物质生活丰富起来，酒类的选择范围越来越多，可以体验的餐酒搭配选择多多。就看你愿意尝试什么了。

可以搭配的食物

黄酒派

大闸蟹x黄酒，是传统搭配。原因在于蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。

此外，黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有提味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜，因此螃蟹的鲜腥和黄酒的甜香乃是绝配。蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。

所以黄酒和大闸蟹一直都是完美组合。

白葡萄酒

传统中式的黄酒之外，也可以尝试一下新型的葡萄酒。普遍意义上来说红酒配红肉，白酒配白肉。白葡萄酒也是可以搭配大闸蟹的选择。今天我们为大家推荐一种白葡萄酒，好喝不贵：意大利灰皮诺白葡萄酒。这种葡萄酒往往价格不贵，香气酒体不算复杂，通常散发着柑橘类水果和核果的香气，夹杂着矿物气息，风格清新且中立（也就是说不是个性非常鲜明，香气妖艳会压过食材），非常适合搭配清淡的大闸蟹，这样一来不会掩盖蟹肉原本精致的味道，同时又能在蟹肉原来的基础上增加一些微妙的风味。

黄酒创新派

黄酒喝腻了，也想尝试一下新的。尝过西班牙菲诺雪莉（Fino Sherry）的朋友往往第一印象会觉得它像极了黄酒。但不同的是，它口感轻盈，酸度较高，具有浓郁的坚果风味，符合为大闸蟹佐餐的要求。最为难得的是，菲诺雪莉还有一丝似海水般的咸味，这与大闸蟹的鲜味尤为般配。尝试完了黄酒可以试试这种酒。

什么酒不宜喝：

啤酒

食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，冰啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。吃大闸蟹的日子天气渐凉，大口喝得冰镇啤酒就留给夏天吧。

红葡萄酒

都说红酒配红肉，白酒配白肉，浅显但确实很能说明问题。红葡萄酒确实会为海鲜带来金属的味道。想来品尝大闸蟹的你，不想有这种味道出现吧。; 观点2：由于螃蟹性寒，在吃螃蟹的时候不宜喝啤酒，容易导致尿酸升高，出现痛风或者加重痛风的症状。吃螃蟹的时候也不适合喝凉茶，会冲淡胃液，引起腹痛的症状。螃蟹不易和芹菜，雪梨，土豆，南瓜，花生，茄子等一块吃，可能会引起腹泻，恶心，呕吐的症状，还会影响螃蟹中蛋白质的吸收。红薯也不宜与螃蟹同吃，会引起体内发生结石。螃蟹属于寒凉性的食物，不要一次性吃太多，特别对于脾胃虚寒的人群，大量吃螃蟹会损伤脾胃。
大闸蟹不能与以下食物同食：第一种，西瓜、兔子等寒性食物，大闸蟹本来就属于一种寒性食物，如果和寒性食物一起吃，可能会造成脾胃损伤。第二种，柠檬，橘子，石榴等富含鞣酸的食物，鞣酸会与大闸蟹中的蛋白质发生络合反应，在体内形成沉淀性物质，形成结石。第三种，不要和花生、猪肉等脂肪含量高的食物同食，其中含有大量的不饱和脂肪酸，会降低大闸蟹的营养
吃完螃蟹不能吃柿子、猕猴桃、榴莲等食物，螃蟹当中含有丰富的蛋白质，若与含有鞣酸看较多的食物一起食用会影响蛋白质的吸收，容易形成蛋白质结节，会出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。; 观点3：啤酒和螃蟹不能一起吃。

螃蟹啤酒一起吃的危害：

1、形成尿结石

螃蟹中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒则含有分解这两种成分的催化剂——维生素B1，在吃螃蟹的时候喝啤酒，会促使有害物质在体内迅速结合，增加血液中尿酸的含量，形成难以排除的尿路结石。

2、引发痛风

啤酒中也含有嘌呤成分，如果人体自身代谢有问题，吃螃蟹的时候喝啤酒，就会导致血尿酸水平急剧升高，从而诱发痛风，导致痛风性肾病，痛风性关节炎等症出现。

扩展资料：

螃蟹的禁忌：

1.螃蟹+芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收

2.螃蟹+南瓜：一起吃会引起中毒

3.螃蟹+花生：腹泻

4.螃蟹+鹌鹑蛋：会易中毒

5.螃蟹+土豆：会刺激肠胃、不利消化

6.螃蟹+茄子：会郁积腹中、损伤肠胃

参考资料：吃螃蟹的禁忌--新华网; 观点4：螃蟹富含的蛋白质是非常高的，并且螃蟹的蟹黄吃起来味道是很美味的，螃蟹在平时是很受欢迎的海鲜，不过在吃螃蟹的时候是有一些需要注意的事情，患有心血管疾病的人以及肝炎患者，痛风患者是不适合吃螃蟹的，螃蟹和有些食物是不能一起食用的，有些人吃螃蟹的时候喜欢喝酒，那螃蟹和白酒同食会怎样呢?

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹，饮白酒，效果非常好，不仅能够除去吃螃蟹的不适，还能增加白酒的美感。

螃蟹不能和什么一起吃?

柿子

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成*呕吐、腹痛、腹泻
梨

梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

冰水、雪糕

同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

羊肉

羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。

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