- 观点1： 我认为应该是湘菜更辣。
湖南的辣是一种鲜辣、干辣，把辣椒当菜吃。而且湘菜的辣比较单一一点，小炒肉的配菜主要就是辣椒，但是这道菜还不算太辣，比较香，适合下饭。像剁椒鱼头的辣就比较明显了，用鲜辣椒剁碎后铺在鱼头上，很典型的鲜辣味。
川菜的辣虽然不及湘菜，但是辣味更丰富，除了大家熟悉麻辣，还有香辣、胡辣、酸辣、红油、泡椒、鲜辣等。除了鲜辣和泡椒外，其他的辣味基本上都是用干红辣椒做出来的。 - 观点2： 湘菜和川菜都因辣味而享誉全国，二者有一定的关联。就辣味而言，湘菜比川菜辣，湘菜偏鲜辣和干辣，川菜偏香辣、麻辣和油辣。川菜的味型更丰富，使用多种辛香调料，花椒的麻、大蒜的冲、生姜的辛，中和了辣椒本神的灼烧感。湘菜的辣广泛使用剁椒、鲜椒和干椒，但调料种类不如川菜丰富，所以辣椒的灼烧感很显著。
- 观点3： 两者都辣，真要分出个高低来，我觉得是湘菜更辣一点。我以为四川的人已经够能吃辣的了，直到我认识湖南人，才知道湖南人在工地上吃饭是一口辣椒一口火辣的白酒，所以湘菜比川菜辣一些。
- 观点4： 我是个厨师，川菜的辣，在我心里，属于复合口味的辣，有麻辣，香辣，鲜辣。湘菜的辣，属于单纯的辣，都说湖南妹子辣不怕，不是顺嘴胡咧咧的。那说我的个人观点：非要说哪个辣，我还真认为湘菜更辣一些。因为湘菜辣的单纯，辣的过瘾，地理原因，以及历史习惯，这都是无法改变的。
- 观点5： 湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。川菜的特点是麻辣鲜香烫，川菜中的麻辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。
- 观点6： 湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。
- 观点7： 我就是四川人，而我的老婆是湖南人，所以湘菜和川菜我都经常吃，所以我很负责的告诉你，如果只比单纯的辣，哪个地方的菜也比不过湖南湘菜辣！2018年元旦，几个四川的兄弟姐妹跟我和我的老婆在湖南吃火锅，我和老婆一点事都没有，可他们辣的不行，一直说辣，辣，辣……我笑着说，哈哈哈，你们真给四川人丢脸，他们也承认，川菜没湘菜辣。
- 观点8： 湘菜和川菜都是以“辣”著称，但是辣味完全是不一样的。两个菜系辣味的菜都只占百分之二三十，不辣的菜占大部分。在烹调辣味菜肴时，都以中辣和微辣最常见，很少使用猛辣和特辣。要说吃辣椒湖南人最不怕辣，四川人也不甘示弱，两个菜系里面的菜，都可以做到特辣也可以做到不辣。
- 观点9： 单说辣应该是湘菜更辣。我身边有个实例，一对湖南的小两口，在我们家楼下开了个社区超市，平日里聊天，小两口亲口告诉我们还是湖南的菜辣，只是受不了重庆的麻。呃~忘说了我是重庆人。
- 观点10： 肯定湘菜辣，湘菜是很直接的辣味，生辣椒直接入料，而川菜的辣是复合的味道，经过炮制，一般都是熟辣椒，再加一些香料，讲究的是香味儿，层次感。川菜本身追求的也不是辣味，而是麻辣鲜香。
- 观点11： 川菜更辣，之前去四川的时候，因为四川较潮湿，所以需要辣椒来祛湿，味道真的是以辣为最主要目的。
- 观点12： 我觉得还是我们湘菜辣，我去过重庆，但是吃的东西我都不觉得辣，就一点受不了，吃什么都放花椒，我说能不能不要放花椒，一个面也放花椒，搞得我都要吃面包和泡面了，东西还是好吃的，就是花椒接受不了。
- 观点13： 川菜单说辣是比不过湘菜的，川菜是复合型调味，口感丰满，湘菜是单一性的辣，干辣和鲜辣，如果讲烹调技艺川菜复杂口味多变，湘菜口味简单操作方便，湘菜辣味十足，没有任何一种菜系能出其右，我是四川人喜欢吃中辣或微辣。
- 观点14： 不要拿湘菜和川菜比，第一川菜百分之三十以上的菜是不辣的。第二川菜主要以麻辣为主，那些自认为很能吃辣的湖南人又有几个受得了麻辣？还有湖南菜可以说在现在的菜系里最简单的菜系，不管什么菜都一把青辣椒。还有比吃辣湖南人还比不过江西贵阳这些地方。
- 观点15： 湖南的辣，不用争，川菜是麻辣，华北是香辣等等，各个地区的辣不是一种类型，单辣度绝对湘菜第一
- 观点16： 我感觉这两种菜不是一种辣，川菜是麻辣，而香菜是干辣，没有麻的成份，我更喜欢干辣。
- 观点17： 湘菜更辣。，我有一次出差到湖南湘樊，在小吃街吃了一顿早餐，点的两根油条一碗稀饭和一杯豆浆，把我辣得
- 观点18： 湘菜是纯辣，川菜味型丰富，作为厨师，必须做到最基本的四个字:麻辣鲜香，否则找不到工作！
- 观点19： 这还用问吗，川菜是麻辣，湘菜是纯辣
- 观点20： 川菜其实要说辣可能也不算辣，更多的是麻，花椒放的很多，湘菜的话可能就是真的辣了，单纯的香辣
- 观点21： 湖南湖北江西菜是直接辣，四川重庆是麻辣，云南贵州是酸辣，陕西甘肃宁夏是香辣，北京是啥辣都有！
- 观点22： 这种两菜都很辣，但辣的风味真的还是有所不同的。
- 观点23： 吃辣椒最厉害的也就是湖南，贵州和四川了。贵州人吃辣椒讲究的是香辣和酸辣，味道很好。四川的辣辣和花椒是不分家的，味道是又香又辣又麻，湖南人吃辣椒相对就要单纯一点了，只要是辣的就好。
- 观点24： 湖南菜确实辣，而且辣的纯粹，川菜更多是油的原因
- 观点25： 湘菜真的是单纯的辣 炒啥子菜都是干辣椒段和野山椒段一起爆油 起锅前还要干辣椒面收底 太恐怖了 还是川菜适合各种人
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