- 观点1： 自己在家卤肉，就不要放添加物了，可以放一些大料啥的，做出来的也非常好吃，吃的时候能够和一些瓜果蔬菜调着吃，还可以搭配蔬菜水果吵着吃，那样有荤有辣，比较健康。外边买的卤肉，吃的时候提议焯排水，绰水时间可以长一些，持续高温能杀死细菌病毒，炒着吃都能够，味儿也不错。在卤肉的情况下可以加一些姜黄或者紫草，在卤肉的情况下，添加姜黄，可以带来非常好的调制功效。
独门卤肉做为家庭妇女每日烧菜，更要了解营养成分搭配，为家人的健康承担。卤肉假如肉偏瘦，并没有肥的，不那么香，因此一般我能挑选三肥七瘦。猪的前膀猪瘦肉多，肉质地较为鲜嫩，口感好；五花肉是五花三层肥含有瘦的最好。然后臀肉，商家说化学纤维较粗，口味略柴。因此在选肉的过程中我便会选一大块极好的五花肉，再搭配些其它位置的猪瘦肉。那样一个主餐就拥有。
五花肉泡在冷水中泡30min，正中间鱼缸换水，除去鲜血。添加生姜片、麻椒凉水上锅，煮沸后再煮10min，捞起来五花肉沥干水份。这个过程如果发现皮肉上面有猪毛等能用医用镊子除去整洁。提前准备调味品，葱切条、生姜切成片。锅中烧开，下老冰糖，文火糖色。炒至老冰糖彻底溶化，色调变深，冒热气泡，逐渐变黏稠，下五花肉煸炒着色。
将五花肉洗干净后，冷水入锅烧开后再继续煮5min上下，随后捞出预留，这样可以焯掉生猪肉的鲜血；鸡蛋煮熟去皮预留。取一口锅，锅中添加老卤，麻椒，辣椒段，生姜片，冬茹，蒜头，生抽酱油，老抽王，盐，八角，桂丁，老冰糖等，放水一起煮。等候水沸腾后，将处理好的五花肉切割成一小块装进去，煮一两个钟头，添加生鸡蛋，煮10min上下，随后熄火泡浸几小时，味儿更为美味。 - 观点2： 我认为是可以加入姜黄的；可以很好的给肉上色，让肉的色泽变得更好看，能够起到去除腥味的作用，遮住异味，味道更加的鲜美。
- 观点3： 可以的，能够让卤肉变得更香甜，而且不会有腥气，吃起来有嚼劲，也不是很柴。
- 观点4： 是可以的，姜黄可以让卤肉不那么腥气，也可以有一点辣味，让卤肉更加的软烂香辣入味。
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