- 观点1： 其实这个问题可以这么想
- 观点2： 可能没法替代，糖色，比较稳定，时间或高温下不会有太大变化。老抽也可以上色，但不如糖色区亮而久。放几小时就可能褪色。
如果喜辣，红辣椒将，也可以给食物上色。例如，自制麻婆豆腐，就可以用陴县豆瓣将给豆腐上色。 - 观点3： 如果不想炒糖色又想要那个红红的颜色，可以在做菜的时候加一点老抽，注意千万不要忘记加糖，要不然只有颜色，味道跟炒糖色是不同的，这样操作既不用炒糖色、颜色、味道跟炒糖色都是一样的。
- 观点4： 可以买老抽酱油，这样的酱油就是用来代替炒糖色上色的。江油风味生抽和老抽，生抽是凉拌的，老抽就是。给食物来上色的。然后在做菜的时候直接倒油放葱姜蒜炒香，加入花椒。等调料炒香之后，就放入肉，放入食材，大火翻炒，然后加入生抽和老抽，老抽可以适量的加10毫升左右，不要加太多，太多颜色就上得太深了，然后贴水的时候可以放入一点糖或者是两块冰糖，一样可以起到提鲜的作用。
- 观点5： 炒菜的时候，放一些老抽是可以代替炒糖色的，放红烧酱油也是可以的，都非常的好实用的。
- 观点6： 如果炒菜的时候不使用炒糖色那么菜的味道就没有那么鲜香，所以糖色一个是能够固定肉的颜色，第二能够使肉色更加的好看。就是能够提鲜，使肉的口感更加的鲜香，过程是不能省略的。
你觉得可以省略，那么就买一些红烧酱油，红烧酱油，里面有糖，可以省略可以替代这个过程。
但是最好还是用糖来炒糖，是使得红烧鸡鲜味十足，做肉必须有这个步骤。
用红烧酱油代替，但是口味咸淡就没有那么的鲜香了，因为在口感上只用红烧酱油炒出来的鸡肉会使得颜色有，口感不是特别的好吃(不可以省略)，省略了味道是不一样的。 - 观点7： 也可以不用炒糖色的啊，冰糖照样放然后放点老抽，慢点火把汤靠到极少了就可以上色了，一样有亮光。
- 观点8： 炒菜时没有糖色，最简单的代替颜色的方法就是用酱油调色，比如用老抽就可以了。
- 观点9： 炒糖色基本上有两种作用，其中主要的就是味道红红亮亮的颜色更好看，然后就是糖有一定的提鲜的作用。所以如果嫌炒糖色特别麻烦的话，用一点老抽，然后加点冰糖或者白糖，也可以起到类似的效果。
- 观点10： 直接一瓶老干妈，颜色马上就变好看了！
而且味道也好。 - 观点11： 如果想上色，怕麻烦，可以用老抽代替，适当放一些，也是一样
- 观点12： 烧菜无非就是炒糖色，无非就是让颜色更好看一些。更红润一些。如果嫌嫌麻烦你可以用南乳汁。稍微代替一点颜色。
- 观点13： 有种调料叫做冰糖老抽
- 观点14： 答：你好，炒糖色比较烦可以用生抽和老抽等来调色
- 观点15： 如果炒菜的时候，不想用冰糖炒糖色，那么可以使用生抽，或者是老抽来为食物上色。
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！