- 观点1： 猪蹄和红烧肉是有什么区别呢？应当选用凉水入锅或是开水入锅呢？红烧肉和猪蹄相比，大多人更爱后面一种。在主角的烹制上具有许多的作法，清炖、卤、焖、炖、甚至烤都各有特色。在今天的分享时要介绍的是一道十分好吃的做法，以月子餐的姜酒猪蹄稍加更改而成。口味与味儿完全与普通的卤猪脚不一样，这一更好吃味儿更加醇香。在饮用的功效上都更具有特色和实际效果，针对喜欢吃肉的小伙伴来说是你迫不得已试着的一道菜。
针对猪蹄的绰水，好多人有着不同的建议，有人说应当凉水入锅绰水，有人说应当开水入锅绰水，那样炖猪脚究竟是应当选用凉水入锅或是开水入锅呢？实际上猪蹄应当开水入锅，猪蹄和红烧肉是有所区别的，做红烧肉的时候需要凉水入锅，做炖猪脚时，则需开水下锅了，并且一定要沸水放锅里，绰水8-10多分钟就行了。
猪脚的做法 ：清理干净，泡流血水，凉水入锅，锅中放姜片和黄酒（家中没了，如果有的话会到放些花椒粒）。煮，煮出鲜血白沫子，就可以出锅了，冲冷水。生姜花椒粒清理掉。热锅冷油下黄冰糖（为了能调料，不是为了糖色）我比较吃咸鲜，因此放二块，一般调料，装个一小块块就行了。
姜片切小块，蒜头拍一拍，指天椒切段儿，炒一炒，有点儿香气出去，就可以下猪蹄了，落了猪蹄略微煸炒一下，怕黏锅就赶紧倒啤酒，随后下八角五香良姜，边炒制边调料，老抽王少许，生抽酱油，油耗，醋。
调味品都下了以后就可以转压力锅了，进压力锅以前，五香八角香叶挑出。压力锅30分钟的软软糯糯，喜爱口感更有嚼劲20分钟就能够。回炒菜锅，大火收汁，放几瓣详细的大蒜，一勺豆瓣酱。 - 观点2： 红烧猪脚和红烧肉，其实，制作的方法都是一样的，在焯水的时候都应该是热水下锅，如果冷水特别容易让肉质变得比较硬
- 观点3： 位置不一样，烹饪的方式不一样，肉的韧性不一样，嫩度不一样，肉的口感不一样。需要冷水下锅，这样可以让肉变得更有口感。
- 观点4： 第1点最大的区别就是它的口感完全不一样，第2点猪脚嚼起来特别特有弹性，第3点就是冷水下锅是很不错的，而且做出来的猪脚很好吃，尤其红烧肉冷水下锅之后再去炒，你会发现特别的Q弹。
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