用猪身上的哪个部位做腐卤肉最好

观点1：这完全看你们当地人爱吃什么了。好的东西成本高，卖得贵，但销量不高。目前市面上的主要有：猪头皮、耳朵、大肠、肝、五花肉、猪脚、蹄髈等。销量较好的应该是猪头肉和蹄髈。; 观点2：五花肉; 观点3：猪的腰盘五花肉; 观点4：后座; 观点5：

材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精

做法:

1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。

2、将猪头肉切成片。

3、香葱去掉头,洗净。

4、将香葱切成段。

5、香葱同猪头肉放一起。

6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅拌均匀即可。

酱猪心

材料:鲜猪心2000g、精盐25g、酱油50g、料酒30g、葱段30g、姜片15g

胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3g

小茴香、丁香各2g

做法：

1、将猪心用清水反复冲洗干净。

2、锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

3、锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧热后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

红烧猪尾巴

材料: 猪尾巴若干、干辣椒若干、黄酒适量、白糖适量、八角若干、姜蒜若干、盐适量

做法：

1、猪尾切成小段

2、油锅加热，煸炒蒜蓉

3、煸炒猪尾巴

4、糖稀上色

5、加热水，干辣椒，料酒，八角等调料焖烧

6、大火焖25分钟后转小火

7、用筷子戳一下或者试吃一下咸淡，根据个人口味调整，装盘

炖肘子

材料：肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、糖

做法：

1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头不要扔

2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可

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