- 观点1： 放入之前油温必须高一些。之后油温低一些，时间长一点点就行了。
- 观点2： 方法只有一个：用沸油。
想要煎出脆皮，需要两个条件：
1、油量足够大。
如果油量过小，在煎的过程中，因为焖子自身的重量，焖子贴在锅底上，会导致热量透过整块焖子，焖子即使被煎糊了，也不会产生脆皮。
2、温度足够高。
这个温度，就是油温。油温足够高，才能让焖子表层迅速脱水、起皱，形成脆皮。也就是常说的外焦里嫩。
拓展资料焖子，是北方尤其是河北保定、定州一代的特产。
这里的焖子做法，是用红薯淀粉打浆，再加上碎肉（五花肉最佳）和调味品，搅拌均匀后，灌入口袋里，在热水中煮熟。
在山东、河南不少地方，用红薯淀粉和粉条做成的块状食品，也叫焖子。
参考资料：百度百科《定州焖子》 - 观点3： 1、用不粘锅，刷少许油，放入焖子，多煎一会，再翻动。
2、焖子的做法：
主料：焖子300g、黄瓜200g
辅料：油适量、盐适量、芝麻酱适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量
步骤：
（1）黄瓜香菜洗净.
（2）焖子切块备用
（3）黄瓜切丝香菜切末
（4）麻酱调开，加醋、生抽、蒜末做成调料汁备用
（5）饼铛烧热倒油，将焖子放入
（6）两面煎出黄噶
（7）放黄瓜丝，稍加翻炒
（8）装盘，撒上香菜末，加调料汁即可享用
3、图片：
- 观点4： 油煎焖子
〖主料〗焖子300g、黄瓜200g
〖辅料〗油适量、盐适量、芝麻酱适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量
〖做法〗黄瓜香菜洗净.焖子切块备用，黄瓜切丝香菜切末。
2.麻酱调开，加醋、生抽、蒜末做成调料汁备用。
3.饼铛烧热倒油，将焖子放入,两面煎出黄。
4.放黄瓜丝，稍加翻炒，装盘，撒上香菜末，加调料汁即可享用。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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