西葫芦胡瓜炒肉家常做法是什么？

观点1：第一步：西葫芦洗净去皮。在去皮的过程中要注意的是，西葫芦在去皮后，西葫芦表面会渗出非常润滑的汁液，为了防止从手中脱落，可以用吸油纸握住去皮，然后切片洗净备用；瘦肉的话可以叫菜市场的阿姨帮您切好。

第二步：锅内热油4成热，然后把准备好的姜片倒入锅中，适当翻炒几下后，把准备好的瘦肉片倒入锅中翻炒3分钟。这一步时间稍长的原因主要是猪肉不能生着吃，为避免寄生虫的滋生，100%炒熟是很有必要的。

第三步：在瘦肉炒熟后，直接把切好洗净的西葫芦片直接倒入锅中翻炒。在这一步中，翻炒的节奏只要保证西葫芦不要贴着锅底过长时间而烧焦。一般来说，蔬菜烧焦就会影响口感了。在这个过程中，一般炒制2分钟左右，看到西葫芦片呈半透明状，基本上就可以开始调味了。

第四步：基本上在经过上面的两个步骤后，西葫芦和瘦肉基本熟透了，接下来就可以加入适量的蚝油，盐，鸡精开始调味了。一般来说，加入调味料后，如果感觉菜肴有点缺少水分，您可以适当的在锅中倒入少许的温水，然后在翻炒1分钟即可出锅了。

第五步：在进一步是西葫芦和瘦肉入味后，您就可以装盘上桌了。; 观点2：

主料西葫芦适量前腿瘦肉适量辅料蒜适量配料生抽适量鸡粉适量盐适量生粉适量白糖适量西葫芦炒肉片的做法步骤1.西葫芦洗净，切去头尾2.然后纵向对半切开，再横向切成片3.前腿肉切簿片，用生抽、鸡粉和一点生粉，抓匀，腌制一会儿4.锅中热油，稍微多点，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；5.换干净的锅，爆香蒜头，再放入西葫芦片翻炒1-2分钟左右；倒入一饭勺的清水，不用加锅盖。调入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒；6.再倒入炒好的肉片炒匀，最后用生粉水勾簿茨，即可！小窍门* 瘦肉选择猪的前腿瘦肉，很嫩！用来炒肉片，煮肉片汤，恩泽最爱了，咬得动，呵呵；* 炒肉片的油要稍微多点，快速翻炒变色就可以先盛出，这样也能保证肉片嫩的口感；* 加清水可以让西葫芦煮透一点，不会让其失去脆爽的口感，但不要加太多！; 观点3：　西葫芦炒肉的做法
1.准备西葫芦，猪肉少量，买的是五花肉
　　2.西葫芦洗净对半切开，切成2毫米的薄片
　　3.五花肉切成薄片备用，中间哪里有比较多的肥肉我给分开切了
　　4.锅中倒入少许油下入肥肉炸油
　　5.把肥肉炸成金黄色就可以了
　　6.开中小火下入五花肉翻炒变色
　　7.下入切好的西葫芦翻炒一分钟
　　8.下入盐翻炒一分钟
　　9.最后放点鸡粉翻炒钧匀入味就可以出锅了; 观点4：准备原料：西葫芦一根；瘦肉片100克，姜片3片。其余准备蚝油，鸡精，盐即可。

第一步：西葫芦洗净去皮。在去皮的过程中要注意的是，西葫芦在去皮后，西葫芦表面会渗出非常润滑的汁液，为了防止从手中脱落，可以用吸油纸握住去皮，然后切片洗净备用。

第二步：锅内热油4成热，然后把准备好的姜片倒入锅中，适当翻炒几下后，把准备好的瘦肉片倒入锅中翻炒3分钟。
第三步：在瘦肉炒熟后，直接把切好洗净的西葫芦片直接倒入锅中翻炒。在这一步中，翻炒的节奏只要保证西葫芦不要贴着锅底过长时间而烧焦。一般来说，蔬菜烧焦就会影响口感了。在这个过程中，一般炒制2分钟左右，看到西葫芦片呈半透明状，基本上就可以开始调味了。

第四步：基本上在经过上面的两个步骤后，西葫芦和瘦肉基本熟透了，接下来就可以加入适量的蚝油，盐，鸡精开始调味了。一般来说，加入调味料后，如果感觉菜肴有点缺少水分，您可以适当的在锅中倒入少许的温水，然后在翻炒1分钟即可出锅了。; 观点5：配料：
西葫芦一个、柿子椒2个、猪里脊肉200克、生抽15毫升、盐半茶匙、蒜瓣适量、葱适量、姜适量、糖2茶匙、蚝油适量、料酒20毫升
烹饪步骤：
1.把西葫芦对半切开，抛去籽，再把每半切成2份，共4长条。再斜切成2-3毫米的西葫芦片。青椒洗净待用
2.切好的西葫芦片放入少量盐，用手抓一下让盐均匀入味，静置10分钟等出水后将水倒掉。这时的西葫芦片已经没那么易断了，有韧性了
3.肉丝切好，加入葱姜，生抽，料酒，蚝油拌匀待用
4.把青椒切片，蒜瓣剁成蒜末
5.锅先加热后倒入油，随即倒入拌好的肉丝翻炒，加入糖，不用再加盐了，因为生抽本来就有咸鲜味。快速翻炒3分钟待肉丝变熟了的颜色后即可装盘
6.锅内再放入少量油，倒入青椒和西葫芦拌炒。可加入少量盐和糖，再加入蒜末，嫌干可以倒入少量开水。待西葫芦熟后倒入炒好的肉丝再翻炒下，即可装盘; 观点6：胡瓜洗净，将胡瓜纵向四等分，切薄片备用，肉洗净切成2-3厘米长1.5厘米宽的薄片，备用，切葱花蒜末备用，倒油烧锅，油温起来之后放肉片煸炒，煸炒至微焦，倒酱油提味，稍微放点十三香，放葱花炒香去肉的异味，倒入瓜片，翻炒至瓜片微软，少加点水淀粉勾芡，撒蒜末出锅; 观点7：西葫芦炒肉很简单。把西葫芦洗好，切成片备用。把新买的五花肉。家好。然后。锅加热。放入五花肉，煸炒出油。再炒两分钟。然后加入。西葫芦片翻炒均匀。再加入佐料。调味品。盛出即可，食用。; 观点8：西葫芦瓜是南北皆有的一种瓜菜，肉质鲜嫩，清甜可口，拌上肉片来炒制，香香的肉片，融合到瓜菜中，那是清甜鲜嫩加肉香，颜色十分诱人，味道非常可口，是一道地道的家常菜，只是要把握住火候，保持鲜度，才能做出效果来。下面让我们一起来做一下：

西葫芦炒肉的家常做法：

一、备用原料：

（1）西葫芦瓜：一个（约300克）；（2）肉片：150克；（3）大葱1小段（25克）；（4）红尖椒1个（30克）；（5）生姜：1块（适量）；（8）八角：1枚；（9）盐、味精、生抽、花生油、生粉适量。

西葫芦瓜切片，猪肉切片，生姜、红尖椒、大葱切丝。猪肉放入适量生粉、生抽腌制15分钟。

二、炒制过程：

（1）首先将腌制好的猪肉过水，烧开水放入猪肉，再烧开水即可；

（2）然后热锅下油，先爆姜丝、大葱和八角，爆出香味；

（3）倒入猪肉片，翻炒出肉香味，倒入红椒丝稍作翻炒；

（4）倒入西葫芦瓜，加一些水，保持干湿度，翻炒至六成熟；

（5）分别倒入少许米醋、生抽、咸盐、味精，保鲜调味，快速翻炒；

（6）炒至西葫芦瓜八至九成熟，即可装盘起锅。

三、炒制要点：

（1）猪肉要先腌制；

（2）姜丝、大葱和八角要爆出香味；

（3）猪肉炒至要炒出香味，又不能炒老；

（4）加入少许米醋，可保持菜的新鲜度；

（5）西葫芦瓜炒制不能过火，炒至8-9成熟即起锅。

葫芦瓜炒肉片，其特点就是瓜鲜甜带肉片香，因此炒制的时候要爆出配料和肉片的香味来，让这些香味入菜味，然后就是瓜要保持新鲜度，要控制火候，不能炒老了，要保鲜，只要做到这几点，就能做出一道色香味俱全的好菜肴来。; 观点9：西葫芦洗净切片，最好是切菱形片儿。把精瘦肉切薄片。然后起锅烧油用葱姜蒜末爆香，放入肉片。放入西葫芦。大火翻炒迅速调味。炒致瓜片变翠绿。即可出锅装盘。; 观点10： 1.准备西葫芦和猪肉，在准备葱和蒜，将西葫芦清洗干净，2.切除西葫芦的头部和尾部，再将西葫芦切成片，葱切成葱花，大蒜切成小片，猪肉切成小片放入盘中，肉中加入适量的食盐和料酒，再加入水淀粉抓匀3.起锅烧油，油热后放入葱蒜，爆出香味后放入肉片，炒至肉色发白后放入西葫芦，4.翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，再次翻炒均匀，就可以出锅啦！！; 观点11：西葫芦炒肉家常做法很简单，猪肉切片，西葫芦切丝，倒入油，油热后加入肉片翻炒，七成熟放入西葫芦丝，继续翻炒，加入调味料，老抽着色，装盘即可。; 观点12：西葫芦炒肉家常做法是。西葫芦洗净切片，葱花蒜片五花肉切片。锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒，加入蒜片，葱花继续翻炒，在放入西葫芦，放入少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下即可出锅。; 观点13：猪肉炒西葫芦
【食材】
西葫芦1个，猪瘦肉1小块，洋葱半个，蒜3瓣，姜片3片，花椒少许，干辣椒角2个，食用油，食用盐，生抽，鸡精粉，白糖，淀粉，食用醋，蚝油。
【做法】
1、猪肉切片，在里边放入三片姜，一小勺淀粉，少许蚝油，一小勺生抽，少许食用醋，一小撮白糖，搅拌均匀，静置10分钟，一方面在醋的作用下可以让肉质纤维更容易散开，另一方面可以去除肉腥气。加入淀粉可以让肉的味道更新嫩。白糖也具有提鲜作用。

2、西葫芦清洗干净切成三角片状，蒜拍扁剁成末，干辣椒角切小段，洋葱切片。

3、热锅热油，把腌制好的酱猪肉倒进去来回的翻炒。炒猪肉的时候一定要谨记是热锅热油，在这种状态下炒出的猪肉才能达到外焦里嫩的口感。

4、炒好的肉，为了省事的情况下可以把它推到炒菜锅的最边缘，火不容易加热的地方，然后锅内倒少许食用油，这个时候要注意，是热锅凉油，然后后把花椒先倒进去煸炒出香味，然后再倒入蒜末煸炒至琥珀色。

5、把切好的西葫芦和洋葱倒进去，和猪肉一起翻炒。

6、西葫芦和洋葱它们的水分都很多在高温下，特别容易炒熟，炒的过程中加少许盐，菜熟后，再放入少许鸡精。翻炒均匀，这样一盘酱肉西葫芦就做好了。猪肉外焦里嫩，西葫芦咸香可口。盛盘。（洋葱生食也可以吃，也可以把洋葱切丝，撒在成熟后的才上边）
西葫芦好吃，营养丰富，但是脾胃虚弱的人还是要少食哦，同时在吃西葫芦不宜生吃，在烹饪的时候，也不宜过度烹制，会影响它的营养保存。; 观点14：西葫芦炒肉，首先把肉稍微的用油过一下，然后大伙儿炒一下西葫芦。然后再勾芡出锅装盘就可以了。这种做法做出来的方法比较简单，但是味道非常的浓厚。非常适合我们家庭里边儿操作的。具体做法1.准备西葫芦，猪肉少量，买的是五花肉　　2.西葫芦洗净对半切开，切成2毫米的薄片　　3.五花肉切成薄片备用，中间哪里有比较多的肥肉我给分开切了　　4.锅中倒入少许油下入肥肉炸油　　5.把肥肉炸成金黄色就可以了　　6.开中小火下入五花肉翻炒变色　　7.下入切好的西葫芦翻炒一分钟　　8.下入盐翻炒一分钟　　9.最后放点鸡粉翻炒钧匀入味就可以出锅了; 观点15：西葫芦炒肉，家常做法是先把西葫芦切片，把猪肉切片，先把猪肉用盐味精老抽腌制，然后下锅且为凉锅热油，先把肉炒熟，然后把炒好的肉片盛出来，在锅里放一点油，下午西葫芦炒一分钟加入姜丝，然后再把提前炒好的肉到锅内和西葫芦一块炒熟即可。; 观点16：食材

200克西葫芦

100克五花肉

各少许红椒片、姜片、蒜末、葱段、剁椒

各适量盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽、料酒、水淀粉

【做法】

1 将洗净的西葫芦切片。

2 将洗好的五花肉切片。

3 将老抽、料酒、盐加入肉片里拌匀，腌渍3～5分钟。

4 锅置旺火，注油烧热，倒入肉片滑油。

5 当肉片断生时捞出。

6 锅留底油，加入红椒、蒜末、姜片、葱段爆香。

7 倒入肉片，加老抽、料酒炒匀。

8 将西葫芦倒入锅里，翻炒1分钟至熟。

9 加入剁椒炒匀，加入盐、味精、蚝油、鸡粉调味。

10 往锅里加入少许水淀粉勾芡。

11 翻炒均匀。

12 将做好的菜盛入盘内即可。; 观点17：西葫芦切丝，肉切薄片，热锅热油，下肉片爆香，加入调味料拌匀，加入西葫芦丝，炒熟就可出锅。; 观点18：第1步、西葫芦一切两半
第2步、在每一半均匀的斜刀
第3步、然后再横着切片，出来就是菱形片，切黄瓜或者胡萝卜的菱形片也是这样切
第4步、猪肉切片
第5步、加入一勺生抽一勺料酒适量淀粉搅拌均匀，放置一会儿
第6步、西红柿切小块
第7步、葱切小段，蒜切片
第8步、小碗中放入适量淀粉，适量清水，调成淀粉汁
第9步、锅中放入适量植物油，烧热，放入肉片翻炒至变白，盛出待用
第10步、放入葱蒜爆香
第11步、放入西红柿翻炒出红汁
第12步、放入西葫芦翻炒，加入适量盐翻炒
第13步、加入一勺生抽翻炒
第14步、西葫芦变软，放入肉片
第15步、加入小碗中的淀粉汁，大火翻炒均匀关火出锅; 观点19：西葫芦炒肉，家常做法是什么？
西葫芦也叫胡瓜，它的做法是：先把西葫芦洗干净改刀切成片，放在盘中备用，将准备好的猪肉洗好，切成肉丝，放在盘中备用，准备好备料：葱花蒜末，姜，酱油，鸡精，料酒，花椒面，锅烧热后加入食用油，放入已经准备好的猪肉丝在里面进行翻炒，之后放入，准备好的葱花，姜，等配料再进行翻炒，在将西葫芦，放入锅中，一起进行翻炒，两分钟之后盛出装盘即可。
望采纳！; 观点20：做法1:西胡芦1个五花肉适量2:五花肉洗净切片用少许盐抓匀再用1个鸡蛋的蛋白抓匀3:把角瓜改刀切片4:烧锅放适量的油油温到七八成热时放入肉片翻炒至表面微黄放切好的葱段花椒粉少许放角瓜片大火翻炒五至八分钟即可。; 观点21：第一步先把食材准备好，蔬菜洗干净，切小片把肉洗干净，切细条。

然后锅中烧油把肉放在锅中加入调料，酱油，醋，蚝油翻炒。
紧接着，把西葫芦放到锅里继续翻炒加入食盐稍微加一点点水就可以了。; 观点22：把西葫芦切片，瘦肉切片，红椒切块，末洗净备用，起锅放油，油热放八角茴香，爆姜片蒜将肉翻炒，加盐，老抽，陈醋，到七成熟时西葫芦、末茸、红椒下锅翻炒出锅时放点葱丝和香菜即可。; 观点23：材料
猪肉里脊些许西葫芦一个淀粉少许盐小勺生抽少许料酒少许
西葫芦炒肉片的做法步骤
步骤 1
材料切好，里脊切成肉片，西葫芦切成片
步骤 2
将里脊放入小碗，放些许料酒，生抽，淀粉，腌一会，西葫芦放点盐，也腌会
步骤 3
锅内入油，热后放入葱蒜爆香，将肉片倒入，煸一会，变色后盛出
步骤 4
锅洗净再入油，炒西葫芦，炒到开始变软后放肉片
步骤 5
再炒炒均匀，放点点生抽和些些盐，盛出！; 观点24：西葫芦炒肉的话这个是家常菜，你可以把西葫芦切片，切丝也可以。再把切好的肉腌制一段时间，下锅烧油先把肉放在锅里面煎炒，再放切好的西葫芦，一起爆炒，几分钟就可以做好。; 观点25：西葫芦炒瓜最常见的做法是西苦葫芦切6mm的厚片。然后先把肉用生抽淀粉，鸡蛋清，咸盐，花椒粉拌好以后醒发五分钟，然后再用油锅炒一下。当肉颜色变白时，再放入切好的西葫芦片儿，再翻炒两分钟，提前加入醋，咸盐，生抽。这样就可以出锅了，口感爽滑脆嫩。; 观点26：西葫芦先刨皮，然后尝一下苦不苦，这是最重要的，然后切片和切丝都可以，用盐腌20分钟，然后把瘦肉切片或切丝，看菜配菜，然后用生粉，盐，生抽拌匀腌一下，腌好的西葫芦用水冲干净，锅热烧油，温六到七成下瘦肉炒，翻炒几下就出锅，锅留少许油，爆香姜蒜，然后下西葫芦，好熟后下瘦肉和调味品，然后勾芡起锅。

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