- 观点1： 食材用料：
西红柿400克 鸡蛋两个 黄瓜100克大蒜一瓣 香葱两根
菜谱做法：
1.西红柿去皮切厚片；黄瓜洗净切片；鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐；大蒜去皮切片；香葱洗净切碎
2.锅中放入少许油爆香蒜片，倒入西红柿煸炒出汤汁，加入适量水煮开后勾薄芡
3.缓缓倒入鸡蛋糊，并用铲子轻轻地在锅底推几下，待汤微开，加入盐、鸡精调味，最后放入黄瓜片，撒香葱碎淋入香油即可
菜谱小贴士：
1、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
2、倒入蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
3、还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。 - 观点2： 锅热后放油放入切好的西红柿煸炒.放清水煮开.慢慢倒入打均匀的鸡蛋并用筷子轻搅.加入调料即成.
- 观点3： 西红柿洗干净。
西红柿洗干净，切片。鸡蛋打散，加一点点盐。
锅中加水，烧开，放几粒蒜末。
水开后，倒入西红柿，大火煮。
西红柿煮至皮与肉分开的状态，即可倒入打散的 鸡蛋，轻轻搅拌。
继续大火，煮2分钟。 - 扩展阅读1：炒刀削面
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