黑米如何煮粥_美食特产问答

观点1：黑米粥的制作材料：

主料：黑米30克,粳米70克

辅料：枣（干）20克,银耳(干)15克,芝麻10克,大豆15克

黑米粥的特色：柔腻可口。

黑米粥的做法：

1.黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净；银耳泡软后摘去老蒂；红枣去核。

2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可; 观点2：黑米粥　　原料：黑米100克、红糖适量。　　做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。　　黑米的常用食疗方 “三黑”粥　　原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。　　做法：共同熬粥加红糖调味食之。　　常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。黑米银耳大枣粥　　原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。　　能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。黑米莲子粥　　原料：黑米100克，莲子20克。　　做法：共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。　　能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。黑米桂花粥　　原料：　　黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。　　辅料：　　冰糖适量。　　做法：　　1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。　　2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。　　3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。雪梨糯米香饭　　原料：黑米25G, 糯米75G,, 　　分开浸泡　　具体做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时　　混合米粒,加入米水比例1:1的水　　微波高火加盖煮4分钟, 　　改用微波中火加盖3分钟, 　　闻到很香的味道传出, 　　不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 　　取出备用, 　　取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 　　底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒　　四周放上切好的雪梨片　　装入黑白糯米　　碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 　　微波中火加热4分钟　　倒出盘内即可食用　　如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食爱原味,没有加糖　　微波耗时11分钟　　雪梨尝味　　蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富. 南瓜黑米粥　　原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克　　做法：　　将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。　　黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。　　除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。黑米馒头　　原料：黑豆、黑米（比例为3:1）　　做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊。　　这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香　　原料：豆渣、面粉　　做法：滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。　　注：笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上; 观点3：泡一下，因为粘性差，所以要和粘性大的米一起煮，煮出来比较粘稠，口感好。三分之一的黑米加三分之二的大米（或糯米）就行。; 观点4：黑米如何煮粥？因为黑米很硬，所以煮粥或蒸饭前都要用开水浸泡半小时或一小时，这样黑米煮熟后才比较柔软可口。; 观点5：; 观点6：

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