- 观点1： 饭店里都是专门做的用来提鲜的调料，在家里，我都用生抽自己调调料，颜色不重，也能更大程度的激发鱼的香味，鱼的鲜美，可以说做了这么多年了，一直都是用生抽，就是很适合啊。
- 观点2： 当然可以，生抽并不像是老抽那样颜色很重，也会增加鱼的鲜香，实在是在家做的时候都不二之选，我可是知道，很多饭店里都是用的特制的调料，可是生抽也可以救急的时候用一下，味道上不会有什么影响。
- 观点3： 做清蒸鲈鱼的注意一些小细节就好了，准备鲈鱼的时候最好在鱼背上划三刀，这样更好入味。可以提前将盐涂抹在鱼身上，避免咸淡不均匀。然后在放鱼的碟盘上均匀的铺上葱姜丝，这样让鱼熟的更快更均匀，而且利于去腥味。我都是因看了方太蒸箱送的菜谱上，有提醒这些小地方，这样做出来的清蒸鲈鱼味道果然更鲜美，用生抽也还是比较适合的。
- 观点4： 鱼蒸好之后要浇生抽，老抽主要是上色的作用，生抽味道鲜，也可以用蒸鱼豉油，这道菜毕竟是家常菜，并且主要是做的清蒸，是用不到老抽的，用一点生抽提味就好了，一定要注意用量才是最主要的。
- 观点5： 当然可以呀，清蒸鲈鱼非常好做，而且做起来也很快，把握好火候、时间，再配上葱丝姜丝，简直完美，平时我做菜的时候都是用生抽的，并不会影响味道，也不会降低鱼的鲜香味道。
- 观点6： 老抽是做比如红烧，焖，等颜色较深的菜，用于调色香味形中的色的。生抽是比普通酱油味道更鲜的酱油。饭店的菜品对于味的要求高，酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，生抽的氨基酸态氮的含量是1.0左右，但随着酿造工艺的发展，更加鲜味的酱油层出不穷，比如在生抽的基础上添加谷氨酸钠，也就是味精，使其鲜味更加突出，氨基酸态氮含量高于1.2。生抽的味道有点咸，不适合厨师掌握味道，而鲜味酱油更加突出的是鲜而不咸，所以慢慢的被替代，在家里用掌握好量就好。
- 观点7： 鲈鱼一般都是清蒸的，清蒸的方式可以最大化的保留鱼的营养和鲜味。但是很多人都不知道清蒸鲈鱼的正确方法，导致蒸的鲈鱼还有鲜味，还很腥。所以用生抽才是这道菜的精髓之处。
- 观点8： 我做的鱼就是用生抽的，味道上依旧是非常的鲜香可口的，以前我试过老抽，可是颜色太难看了，用生抽看着就很有食欲，不会黑乎乎的，我全家都非常喜欢我做的鱼，喜欢那个味道。
- 观点9： 清蒸鲈鱼做法是将鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，加入葱丝姜丝和料酒腌制一段时间。然后将鲈鱼放在盘子，铺上姜丝和葱丝，锅中烧开水，再上锅蒸8-10分钟。端出蒸好的鲈鱼，放上新的葱丝和姜丝，烧热油浇在鱼身上，再浇上适量生抽即可。
- 观点10： 做清蒸鲈鱼，有人淋蒸鱼豉油，有人淋生抽？大厨：都不对！
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