- 观点1： 胡麻油也叫亚麻籽油，是常见的一种食用油。胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸亚麻酸，但正是因为这种营养成分，胡麻油是不适合高温炒菜的，通常用来做凉拌菜反而更合适，或者拿来和其他酱料调成汤汁等等。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
胡麻油到底能不能炒菜？
胡麻油不建议高温炒菜，胡麻油最重要的原始营养成分，α-亚麻酸(Omega-3)，是一种非常活跃的多不饱和脂肪酸，也是一种非常稀有的天然抗氧化剂。一旦加热到45度以上，这种营养成分就开始被破坏。温度越高，加热时间越长，对α-亚麻酸的破坏就越严重。胡麻油建议凉拌凉菜，或者炒菜出锅时淋入作为明油使用，另外也可以混合果酱、花生酱等直接食用。
胡麻油可以炸油条吗
不建议用胡麻油炸油条。胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸，是一种比较活跃的物质。如果温度超过100°，该物质将被破坏并失去活性。烹饪的高温在120°以上，所以一般不建议使用胡麻油进行高温烹饪。煎炒烹炸食物建议使用专业食用油，如花生油、猪油等。
胡麻油的保质期是几年
胡麻油不开封的话，保质期一般标注的是12~18个月，如果在超市买胡麻油，产品的外包装一般都会有保质期的。请参考包装上的保质期。如果胡麻油已经过期了，或者开封超过1个月的话，最好不要再食用了，里面的营养可能已经变质。 - 扩展阅读1：烧烤肉类的腌制方法？
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