三伏天易上火，炒菜不如蒸菜，6道蒸菜荤素

观点1：中国作为美食大国，在烹饪手法上多种多样，煎炒烹炸溜烩炖煮蒸……不同的手法成就不同的美味，当然不同的手法对于食材的口感和营养也有着深远的影响。如今正值三伏天，虽然是多雨的季节，但是雨后的温度依然居高不下，空气又潮又闷，我们的身体总是感到不舒服，心烦气躁，动不动就容易上火，而大量的流汗对身体的消耗又比较大，那么这时候不仅要注意多喝水，更要注意补充营养。三伏天里人们的食欲普遍比较低，这时候吃些蒸菜是再合适不过的，与炒菜相比，蒸菜清淡不油腻，营养不上火，而且更能保持食材本身的鲜美。
三伏天易上火，炒菜不如蒸菜，6道蒸菜有荤有素，清爽美味又养人。今天就来跟大家分享6道非常简单的家常蒸菜，都是应季的食材，便宜又营养，做法也特别简单，不用爆炒闻油烟，吃起来不油不腻特清爽，而且容易消化对脾胃好，一起来看看吧！
如今正是冬瓜上市的季节，冬瓜水水润润，而且富含维生素以及多种矿物质，是非常适合三伏天的一种蔬菜，将冬瓜与大虾结合在一起，营养更加丰富，而且蒸熟的做法，鲜美爽口，老少皆宜。
【食材准备】大虾10只，冬瓜300克，胡萝卜1小段，鸡蛋1个（只用蛋清），玉米淀粉1勺，胡椒粉少许，生抽，葱花适量，生抽1勺，鸡汁1勺
1、最好选择黑皮冬瓜，蒸熟以后口感更好，将冬瓜清洗干净，去掉外皮，然后切成半毫米左右厚度的片状备用。
2、准备一段胡萝卜，去皮洗净以后，切成薄片，然后借助磨具摁成花朵的形状，然后对半切开，当然没有磨具的也可以忽略，或是切成自己的喜欢的形状。
3、大虾最好选择鲜虾，清洗干净以后，去掉虾头，同时将虾线取出，剥出虾肉。再次冲洗干净以后，将虾肉剁碎。
4、剁碎的虾肉放入一个小碗中，加入一个蛋清，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，然后用筷子沿着一个方向搅拌，直到搅拌成很粘稠的状态就可以了。
5、将冬瓜片摆放到盘中，码成一个圆形，中间放入虾肉，最后将胡萝卜在虾肉外边围成一圈。
6、蒸锅中提前烧开，上汽以后再放入蒸盘，大火蒸10分钟出锅。
7、出锅以后淋上鸡汁，撒上葱花即可享用。
鸡蛋是我们常吃的一种食物，大多数家庭每天都要消耗，很多人喜欢吃蒸鸡蛋，通常是以鸡蛋羹的形式出现。今天换个蒸法，我们先调料汁，然后打入整颗的鸡蛋，这样蒸好的鸡蛋吃着更过瘾更入味。
【所需食材】鸡蛋6个，香葱1棵，香菜1棵，大蒜2瓣，生抽2勺，香油少许，胡椒粉少许，白开水1勺，白糖少许
1、首先将香葱和香菜，摘洗干净，控干水分以后，切成碎沫。大蒜拍碎以后切成蒜末备用。
2、准备一个深一些的大盘，将香葱和香菜末以及蒜末放入盘中，加入生抽，香油胡椒粉，白糖，最后淋入1勺白开水，然后搅拌均匀。
3、将鸡蛋依次打入盘中，注意每个鸡蛋之间留一些空隙。
4、将装有鸡蛋的盘子放入蒸锅中，上边盖上一块盘子或耐高温保鲜膜，防止蒸汽水滴落入影响口感。
5、锅内提前加入足量的水，开大火蒸，上汽以后继续蒸8分钟，关火以后继续焖2分钟再取出。
6、这样蒸出的鸡蛋吃起来非常嫩滑，带着香菜和香葱的味道，尤其适合老人和小孩。
夏天虽然天气热，人们的运动量普遍比较少，但是在工作学习以及流汗的过程中，身体的消耗依然不小，同样要注意营养的补充。牛肉则是不错的选择，平时多为炒着吃炖着吃卤着吃，三伏天里不妨试试蒸着吃。不仅口感嫩滑，而且吃起来一点也不油腻，一口一口，满满的蛋白质。
【食材】牛肉250克，虫草花100克，葱花适量，生姜适量，鸡蛋清半个，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，食盐适量，食用油2勺
1、虫草花最好选用新鲜的，将其清洗干净，然后沥水备用。
2、牛肉同样清洗干净，擦干水分，然后逆着纹理切成薄片，也就是在切的时候刀与纹路呈90度，这样蒸熟以后吃着更嫩。同时将生姜切成丝，葱花切好备用。
3、将切好的牛肉放入碗中，加入生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，蛋清，盐，然后下手抓拌均匀，使牛肉充分入味。
4、最后淋入一些熟油，再次抓拌均匀，使油锁住牛肉中的水分，这样蒸出后口感不会发柴。
5、同样准备一个深盘，将虫草花铺在盘底，然后将牛肉放入盘中，均匀铺开，撒上姜丝。
6、蒸锅中提前烧开，然后放入牛肉，上边盖上一块盘子，大火继续蒸10分钟左右。
7、蒸好以后，将牛肉端出，注意不要烫到，然后撒上葱花增香即可。
8、这样蒸出的牛肉非常嫩滑美味，比炒着吃更清爽。
夏季茄子便宜了，应季又美味。茄子是非常吸油的蔬菜，尤其是在炒的时候一般需要重油，而蒸着吃的话就避免了高油的做法，开胃又爽口，越吃越清爽，营养不上火。
【食材】长茄子2个，大蒜4瓣，小米辣2个，香葱1棵，生抽1勺，醋1勺，香油少许，鸡汁少许，食盐少许
1、挑选表皮光滑，并且颜色更深的长茄子，清洗干净以后，切掉两头，然后从中间纵向剖开。
2、将茄子直接放到蒸屉上，冷水上锅蒸，水开以后继续蒸10分钟左右，这时候我们用筷子扎一下，可以直接扎透就可以了。
3、将蒸好的茄子取出，晾凉以后，直接下手撕成长条，然后码放到盘中备用。
4、提前将香葱，小米辣和大蒜洗好切碎，放入小碗中调汁，加入生抽，醋，香油，食盐以及鸡汁，搅拌均匀。
5、最后将调好的料汁淋到茄子上，这道蒸茄子就完成了。
第五道：粉蒸排骨
粉蒸排骨是很多饭店的热销菜，深受食客们的喜爱，尤其适合夏天。如今排骨便宜了，爱吃的朋友可以经常在家里做。粉蒸排骨要想好吃，去腥很关键，清洗的时候需要耐心，首先要泡出血水，还需要加入面粉将排骨洗净，这样蒸出的排骨鲜嫩入味，而且一点也不腥。
【食材准备】肋排500克，蒸肉米粉1袋（超市买），生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，腐乳汁1勺，五香粉适量，白糖少许，白醋1勺，芋头2块
1、将排骨放入冷水中，加入1勺白醋，然后浸泡2个小时左右，期间注意换2-3次水，将排骨中的血水泡出。
2、排骨中放入2勺面粉，然后下手将每一块排骨都揉搓一遍，然后再次用清水将排骨冲洗干净，沥水备用。
3、将排骨放入一个大盆中，加入生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，白糖，五香粉，盐，下手抓拌均匀，使调味料都包裹到排骨上。
4、加入蒸肉米粉，再次拌匀，使每一块排骨表面都包裹上米粉，然后腌制半个小时。
5、准备2块芋头或是土豆山药等，清洗干净，去皮以后，切成片状。
6、蒸锅中提前加足量的水，将芋头铺在蒸屉上，然后将排骨铺到芋头上。大火来蒸，上汽以后继续蒸1个半小时，将排骨彻底蒸熟即可。
四季豆同样是夏季里的一种时令蔬菜，富含蛋白质，膳食纤维，维生素以及矿物质，我们不妨趁着便宜多吃些。而这道蒸四季豆既可以作为减肥人士的主食登上餐桌，也可以作为开胃菜，我家每次一锅都不够吃。需要注意的是，一定要彻底蒸熟才能吃哦。
【食材】四季豆400克，大蒜3瓣，玉米面适量，生抽1勺，醋1勺，香油少许，油盐适量
1、首先将四季豆摘一遍，撕掉老筋，然后用清水洗净，沥干水分以后，直接下手掰成小段。
2、将四季豆装进盆中，淋入少许的熟油，拌匀，使每根四季豆表面都被熟油包裹住，这样蒸出以后颜色翠绿不发黄。
3、准备一些玉米面粉，一般加入一边搅拌，使四季豆的表面均匀沾上一层粉。
4、四季豆不是很容易熟，所以我们最好将其直接放到蒸屉上，蒸屉上可以铺上蒸布，将四季豆铺到蒸布上。
5、最好水开以后再上锅，大火蒸10分钟左右，保证四季豆彻底蒸熟以后再出锅。
6、蒸好的四季豆放入碗中，加入蒜末，生抽，醋，香油，食盐，拌匀后即可享用。

三伏天易上火，炒菜不如蒸菜，6道蒸菜荤素搭配，清爽美味又营养

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