板栗有几种_美食特产问答

观点1：
板栗品种繁多，主要分为北方栗和南方栗。北方栗的主要品种有金丰、海丰、石丰、燕山红栗、红光栗、红栗、早丰、后韩庄20等，南方栗的主要品种有九家种、焦扎、青毛软刺、短扎、处暑红、陈果油栗等。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。
一、北方栗
（1）金丰
该品种的树冠呈广卵型，枝条直立，发枝力极强，每母枝平均抽生2.2个结果枝，每蓬枝平均结2.4个，每蓬平均成实2.7粒，每斤54-65粒，果皮深褐色半明栗，果中大，味香甜，品质上等，9月中下旬成熟。该品种喜光、喜温、耐旱、耐贮藏。

（2）海丰
该品种的树冠开张，枝条粗壮，果枝尤其是尾枝的颜色为灰黄色，分枝夹角为40-45度，多年生骨干枝为褐色，有灰白色环纹，喜光、喜温、耐旱、纯林，繁殖方式为无性繁殖（嫁接繁殖），为多年生长、性成熟期15年、结实大小年不明显。

（3）石丰
该品种的果皮红褐色，整齐美观，果肉质地细糯、香甜，果实性状为总苞扁椭圆形，重59克左右，坚果椭圆形，平均单粒重9.5克，刺束短而密，硬，总苞皮中厚，出实率40%，含水54.3%、淀粉63.3%、糖15.8%、脂肪3.3%、蛋白质10.1%，较耐贮藏。

（4）燕山红栗
燕山红栗是1975年由北京市昌平县选出的，树姿开张，树冠紧凑，呈半圆头形，平均每结果母枝抽生果枝2-3条，每个结果枝平均着生总苞2个，结果枝比例较高，该品种嫁接后2年始果，4年生树平均株产6.5千克，但在土壤瘠薄条件下，易着生独果，对土壤缺硼敏感。

（5）红光栗
红光栗的坚果大粒，分枝角中等，半圆形，质粘肉细，味甜，品质中上，树皮白色，皮孔显，生长习性为喜光、喜温、中度喜湿、中立地指数。该品种6月下旬开花、9月下旬至10月上旬果实成熟，繁殖方式为有性繁殖（种子繁殖）。

（6）红栗
红栗原产山东泰安大地村，是山东栽培数量较多的品种之一，因该品种枝条、幼叶和总苞红色故称红栗。果实性状为总苞中型，重55克左右，椭圆形，皮厚0.27厘米，十字形开裂或三裂，坚果近圆形或椭圆形，中小型，平均单粒重9克，大小整齐，平均每苞含坚果2.6个。

（7）早丰
燕山早丰板栗树冠为园头形，树姿半开张，分枝角度中等，坚果圆形，平均单粒重8g左右，大小均匀，椭圆形，褐色，茸毛少。果肉质地细腻、味香甜，熟食品质上等，淀粉含量51.34%、可溶性糖含量19.69%、粗蛋白含量4.43%，结实性强，果枝率79%，结果枝结蓬平均为2.42个。

（8）后韩庄20
该品种的树冠呈圆头形，树势强健，平均每个结果母枝抽生果枝1.85条，结果枝着生总苞2.9个，坚果平均重9.23g，扁圆形，皮色深褐，光亮，坚果整齐，每500g为55-60粒。9月上旬成熟，果实耐贮藏，栗果炒食后，风味品质均为上等。

二、南方栗
（1）九家种
该品种的树冠呈半圆形，树皮深灰色，呈不规则纵裂，新梢上有短毛，果实包括总苞和坚果两部分，坚果也就是栗子，一般一个总苞中着生3粒，少数4粒以上，果熟期9-10月。喜光、喜温、耐旱、纯林，繁殖方式为无性繁殖（嫁接繁殖）。

（2）焦扎
该品种的树势旺盛，产量中等但较稳定，较耐旱，果大，每斤约20粒，成熟期9月底，喜光、喜温、耐旱、纯林，多年生长、性成熟期15年、结实大小年不明显，繁殖方式为无性繁殖（嫁接繁殖）。

（3）青毛软刺
青毛软刺又名青扎、软毛蒲、软毛头，原产江苏省宜兴、溧阳两地，栽培数量较多，是江苏省优良板栗品种之一，坚果中等大，平均重14.2克，每500克35粒左右，总苞皮厚，每苞含坚果2.4个，出实率43%、空苞率10.9%，果皮褐色，有光泽，坚果品质优良，肉质细腻。

（4）短扎
该品种的树势旺盛，较耐早，产量中等但较稳定，每斤约20粒，肉质细腻梗性，味较甜，成熟期9月底，果实抗虫性强，耐贮藏。喜光、喜温、耐旱、纯林，多年生长、性成熟期15年、结实大小年不明显，主要用途是材用、防护、食用。

（5）处暑红
处暑红又名栗、中国板栗，原产于中国，现主要分布于越南、台湾省以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。8月下旬至9月上旬成熟，果肉细腻，味香甜，不耐贮藏，果皮红褐色，明亮美观，每500g30粒左右，总苞大，呈椭圆形。

（6）陈果油栗
陈果油栗原产江苏省邳县陈楼栗园，树势强健，树冠较开展，结果母枝平均萌发3.4个新梢，其中结果枝2.1个。坚果单果重12克，每500克41粒左右，果皮紫褐色，富有光泽，果肉细腻甜糯，品质优良，适于炒食。该品种幼树期容易徒长，抗胴枯病能力较强。

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