板栗有哪些特征？_美食特产问答

观点1：（hairy chestnut）
学名：Castanea mollissima B1.。又称栗子、大栗、毛板栗。壳斗科，板栗属。
形态和用途
乔木，高达20米，胸径1米。小枝无顶芽，被灰色绒毛。叶长9～18厘米，宽4～7厘米，叶缘有锯齿，齿端芒状，下面有灰白色短绒毛。壳斗径6～8厘米，坚果径2～3.5厘米。花期4～5月；果熟期9月。

板栗是中国著名干果之一。从西安半坡村（仰韶文化遗址）发现了氏族社会（距今6000年前）就已经利用野生栗树的果实。西汉司马迁《史记·货殖列传》就有“燕秦千树栗，此其人皆与千户侯等”的记载。板栗种仁含糖及淀粉70.1%、蛋白质10.7%、脂肪7.4%，营养丰富，味美可口。木材坚硬，纹理直，结构粗，抗腐朽，耐水湿，宜作枕木、矿柱、车辆、造船、家具等用材。
（徐永椿）
地理分布和生物学特性
板栗分布于北纬18°30′～40°30′、东经99°～124°之间，包括吉林、辽宁、河北、北京、内蒙古、山东、河南、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海南部和西藏东南部等地。垂直分布，最低的是山东郯城和江苏新沂、沭阳等地的冲积平原，海拔不足50米，最高的为云南维西，达2800米。其自然分布的范围跨越了热带边缘、亚热带和暖温带。但分布最多、栽培最盛的是在黄河流域的华北及长江流域各省。板栗对气候条件要求不甚严格，在年平均气温8～22℃，极端最高气温35～43℃，极端最低气温-35℃，年降水量为500～1900毫米的气候条件下都能生长。但在年平均气温10～14℃，年降水量600～1400毫米的地方生长最好。板栗对土壤要求不甚严格，但对碱性土特殊敏感，在pH值4.5～7.0的范围内生长良好，若pH值大于7.6，含盐量大于0.2%时，生长不良。无论是山地、丘陵或河滩冲积沙地均可栽培，但以土层深厚、富含有机质、质地疏松、排水良好的土壤为宜。板栗具有发达的根系，较耐旱、耐涝。一般来说，北方品种较南方品种耐旱，南方品种较北方品种耐涝。板栗喜光，忌荫蔽。在每日光照不足6小时的沟谷，树冠生长直立，叶薄枝细，产量低。在开花期间，光照不足，易引起生理落果。如长期过度遮荫，会使内膛枝叶黄瘦细弱，甚至枯死；或枝条外移，影响产量。在栽植时应选择光照充足的阳坡，或开阔的沟谷地为宜。
（胡芳名）
育种
板栗育种的目标主要是使坚果产量高、品质多样、树型矮化、适应性强。
中国有板栗优良品种约300个以上。在南方有江苏吴县的“九家种”，宜兴的“焦扎”，溧阳的“处暑红”，安徽广德的“新杭迟栗”，湖北秭归的“浅刺大板栗”等，但品质一般都不如北方的品种。主要产区华北各省，长期采用实生繁殖，虽然有“明栗”、“毛栗”、“油栗”、“秋分栗”等名称，实际上至今未形成稳定的栽培品种。单株间变异幅度大，而在良种选育方面潜力很大。20世纪60年代以来开始进行实生树的单株选优，在河北、山东和北京市选出一批优株。通过推广高株换接和无性系嫁接繁殖，取得了明显的成绩。除了栽培种外，长江流域低山丘陵还广泛分布有野板栗，用它作为砧木就地嫁接成园，在民间有悠久历史。野板栗和板栗的近缘种茅栗的坚果虽较小，但都有树冠矮小、结果早和结果多等特点。坚果单生的锥栗主要供材用，在浙江、福建也有果用栽培品种。板栗和这些野生近缘种的类型都很多，还有不少自然杂种，如浙江兰溪栽培的“曹苟栗”就是板栗和锥栗的自然杂种。这些都是有价值的育种资源。
世界栽培的栗属林木尚有欧洲栗、日本栗和美洲栗等。美洲栗除材用外，又是鞣料的重要来源。20世纪初受到栗胴枯病的致命打击，现已沦为濒危树种。美国于1924年开始将美洲栗与抗病力强的日本栗、板栗杂交。也利用欧洲栗和这两种亚洲栗进行抗墨水病育种。日本栗在1941年发现栗瘤蜂后，蔓延迅速，栽培品种半数以上被害，严重威胁生产，后经利用抗虫品种杂交，获得了许多抗栗瘤蜂的新品种，已在生产中应用。
各种栗的染色体数都是2n=24。种间杂交一般没有困难。杂种后代在生长速度、坚果大小等方面表现出明显的杂种优势。茅栗连年结果和早结果为显性。美洲栗的感病性一般为不完全显性。日本栗抗栗瘤蜂性为完全显性。栗属杂交育种中还有花粉直感现象。花粉影响种子重量、大小种皮剥离难易和胚的色泽等。在选种的基础上进行板栗杂交育种有很大的前途。此外，用秋水仙碱处理板栗、日本栗、美洲栗幼苗都较易获得多倍体枝条。
（张宇和）
造林技术
①采种：采种时要选择丰产、稳产、结实早、品质好、生长健壮的盛果期优良单株。待栗实自然脱落，充分成熟时进行。挑选充实、饱满、无病虫害的作种用。一般采用沙藏法。播种时间分春播和秋播。中国北方在解冻后，即春分至清明期间进行，也可在立冬前后封冻前播完；南方多在2月中、下旬至4月上、中旬进行。②育苗：圃地要选择平坦、灌水方便、土质肥沃、疏松的沙质壤土。先进行细致整地，施足基肥，然后作床，按20～30厘米行距开沟，12～15厘米株距播种。每公顷播种量，北方1125～1500公斤，南方1500～1875公斤。1年生苗高可达40～100厘米，即可出圃定植。③嫁接繁殖：北方多用本砧，以2～3年生实生苗作砧木。长江流域一带有利用5～8年的野生板栗作砧木就地嫁接的习惯。湖南部分地区采用锥栗作砧木，成活率较高。接穗应在生长健壮、结果多、品质好的成年优株上剪取生长健壮的结果枝或发育枝。为了适当延长嫁接时间，试验证明，在芽萌发前45天剪取接穗置3～5℃，填充物含水量为30～35%的地下室或土窑中贮藏，然后进行嫁接效果良好。嫁接时期因方法而异。枝接一般在砧木的芽开始萌动、树皮易剥开的时候进行。如河北一般4月中、下旬，广西3月上、中旬。此外嫁接一般应选择晴天，18℃的气温为好。秋季嫁接在长江流域一般以9～10月为宜，大多采用腹接。也有采用芽接的。苗圃嫁接可采用切接、插皮接、插皮舌接、腹接、根接，利用潜伏芽进行外套芽接、春季带木质芽接等方法。砧木较粗或改劣换优的大树进行高接，如主、侧枝光秃，嫁接宜用剥皮接或嵌合枝接。（见嫁接育苗、林木嫁接）④造林：造林地选择在背风向阳、土层深厚、湿润、肥沃的中性或微酸性土壤。栽植密度视土壤、地形、品种和管理水平而定。利用实生苗栽植，在土壤肥沃的地方每公顷可栽150～210株，土层瘠薄的地方240～330株。板栗合理密植是早期丰产的有效途径。利用矮化砧木嫁接，山地每公顷600～800株，平地300～600株。板栗是异花授粉树种。自花授粉常不孕或孕性极低。为此，在营造栗林时，要选用不同品种，进行混栽，一般主栽品种4～8行，配置一行授粉树种。⑤抚育管理：造林后1～5年内，可间种花生、绿豆、蚕豆等作物。成林树冠扩大后，可在林下种绿肥作物和药用植物。在春季和夏季杂草生长旺盛时，进行栗园中耕或块状抚育。板栗对施肥灌水反应敏感。在花期施速效氮肥效果更加显著。应以有机肥为主，结合施化肥，氮、磷、钾混合施用最好。施肥方法因季节而异，一般冬季施有机肥采用环状沟施，沟宽15～20厘米，深25厘米，夏季追肥宜用放射状或穴施，深15厘米左右。整形修剪是培育良好的树体骨架，调节养分的分配，促进结实，防止病虫害的重要措施。幼树整形通常多采用自然开心形和主干疏层形两种。一般干性较弱的品种采用自然开心形。干高60～100厘米，选留在主干周围分布均匀的三个主枝，在主枝上间距60～70厘米选留2～3个强壮分枝作侧枝。主干疏层形，有明显的中央领导枝，树冠高大成层形，充分利用空间结果。定干高60～100厘米，主枝5～6个，第一层2～3个，第二层1～2个，第三层1个，每主枝上保留侧枝2～3个，层间距1～1.5米，层内主枝间距50厘米左右。成年树修剪有“清膛川树”和“实膛修剪”两种方法。“清膛川树”，即将树冠内的雄花枝、纤细枝、发育枝、病虫枝及徒长枝全部疏去，只留冠外结果枝。这种方法会促使结果部位外移，缩小结果面积和造成隔年结果。“实膛修剪”，是利用娃枝（膛内潜伏芽萌生的发育枝）充实内膛，增加结果部位，在主枝上培养接班枝（预备枝），轮替更新。它比“清膛修剪”可提高株产30～50%。栗树更新能力很强，更新的方法和程度，应根据具体情况而定，一般以逐年逐步间换主、侧枝，分批更新。有些老栗产区，在修剪的同时刮树皮，也可起到老树更新的作用。低劣树采用高接换头，多头多位嫁接，改劣换优。适时采收可增加产量，提高质量。由于地区和品种不同，成熟期不一致，故采收期亦有差异。一般当球苞由青色转黄色，30%左右的球苞微裂时即可采收。采收的球苞放在阴凉处堆沤数天，待大部分球苞开裂后取出栗实即行分级、贮藏。
主要病虫害有白粉病、栗实黑斑病、栗瘤蜂、栗大蚜、栗实象鼻虫、桃柱螟、皮应蛾等。
（胡芳名）
板栗大蚜
（large chestnut aphid）
（曹诚一）
学名：Lachnus tropicalis（Van der Goot）。又称栗大蚜、热带黑大蚜。同翅目，大蚜科。无翅孤雌蚜体灰黑色，长3～4毫米；腹部圆形，触角短，约为体长的1/2，第三至四节端部各有圆形感觉小孔2～5个，后足胫节为体长的0.97倍；有翅孤雌蚜翅黑色，仅胫分脉域及翅中部有透明带；触角第三节有感觉孔9～21个（见图）。分布中国吉林、辽宁、北京、河北、山东、河南、江苏、浙江、湖北、江西、台湾及西南各省，朝鲜，日本，马来西亚。为害板栗、白栎、麻栎等。在山东泰安一年10余代，以卵在枝干背阴面越冬。翌年3月下旬至4月初越冬卵孵化出若蚜，聚集嫩梢幼芽为害。4月下旬干母胎生有翅及无翅若蚜。5月上旬有翅孤雌蚜迁至刺槐嫩枝、叶、花上为害。6月上旬至7月上旬蚜群增殖快，7月中下旬因雨季而数量大减。8～9月再群集栗苞、果梗处为害，常造成早期落果。10月下旬产生性蚜交配、产卵。卵产于枝、干，常数千粒甚至数万粒密集排列成片。防治方法：刮老树皮，人工除卵；越冬卵近孵化期，涂刷较高浓度的石硫合剂；若虫盛发期喷40%乐果乳油1000～2000倍液，或50%敌敌畏1000～2000倍液。

板栗大蚜有翅孤雌蚜的触角和前翅

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