- 观点1： 水煮牛肉最好！牛肉的蛋白质经过水煮后，溶于水（就是肉汤）可以充分的被你的消化系统吸收。而且煮的牛肉又软又烂，口感好，可以根据自己的口味放作料。
- 观点2： 对于营养流失，主要遭到破坏的是维生素，维生素经不起长时间加热的破坏。
而对于蛋白质就无所谓了，对于加热损失的并不明显。不过出于健身考虑的话，最好还是用蒸或者煮的方法，主要推荐是煮的方法。
第一：容易去掉牛肉中的膻味，容易食用。
第二：能是溶于水的一些蛋白质（进到汤中）方便你二次摄入。
第三：水煮不用而外摄入油脂，反之能将牛肉组织中的一些油脂煮出，漂在汤的表面，撇除即可。
从营养学角度研究表明：正常成年人每日从食物中摄取30-50 g的一般食物蛋白质，就可以补足体内蛋白质的分解，维持氮的总平衡，则正常成年人蛋白质的最低生理需要是每日需补充30-50 g蛋白质。青年男子每天约需蛋白质56 g，青年女子每天约需蛋白质45 g。我国营养学会推荐成人每天的蛋白质需要量为80 g。
而健身的人则需要更多些的蛋白，一个75公斤体重的运动
员摄人160克蛋白质也就足够了。150克蛋白质产生的热量是600千
卡，正好符合一天总热量摄人（大约3000千卡）的20％来自蛋白质
的比例。
热量摄入的过高，则会影响健身的效果，容易增加皮下脂肪层，使肌肉效果并不明显，厚厚的被子下面放几本书，谁能看的出来呢？你说是不是。
要从食物中摄人150克蛋白质不算大容易，要吃
下许多东西。对于要降体重或是食量有限的人来说，用蛋白粉代替
一部分食物就是较好的选择了。在安排饮食的时候要注意以下几个
问题。
1．不能忽视碳水化合物的摄人，因为它在总能量中至少应
该占55%的比例。
2．注意少用烹调油，因为中式炒菜中的脂肪往往不被人注
意。
3．如有可能应把一大的蛋白质摄人分成四至五次，原因是人
体一次只能吸收30克左右，大多也是浪费。
4．蛋白质并非多多益善。超过需要量的蛋白质会被排泄掉，
不仅加重了肾脏的负担，而且还会转化为脂肪贮存在皮下。
另外给你一个一些食品的【蛋白质】和热量表吧，每天不要摄入的过高。
食物 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量
面条（热〕 7.4 1.4 56．4 268
馒头 6.1 0.2 48 220
玉米窝头 17.2 3.2 33 191
豆浆 4.4 1.8 1.5 40
豆腐(北豆腐) 7.4 3.5 2.7 72
瘦猪肉 16.7 28.8 1 330
猪肝 21.3 4.5 1.4 131
牛肉 20 10 0 172
羊肉 11 28.8 0.8 307
牛奶 7.8 7.5 9 135
酸奶（一杯）8 8 11 150
鸡肉 21.5 2.5 0.7 111
鸡蛋（―个）6 4.8 0.6 70
草鱼 18 4.3 0 110
鲤鱼 17.3 5.1 0 115
注：1克蛋白质或碳水化合物含4千卡热量，1克脂肪含9千卡
热量。
祝你早日成为阿诺！ - 观点3： 其实都好，但是不要炒或蒸的时间过长，时间过长的话营养就会流失。建议买市场上卤好的牛肉，回家和辣椒炒一下就可以吃了，不用太长时间，所以营养不会流失
- 观点4： 白水煮八成熟，切片凉拌不要放油，利于肌肉恢复、增长，同时脂肪摄入少
- 观点5： 都不是最好的。
最好的是用水氽。
告诉你一个方法：牛肉切薄片，下到开水锅里氽一下，到变色就取出。蘸点酱油或火锅作料吃，营养损失很少！ - 观点6： 清蒸
放些调料最好
比如向餐厅里的一些小酱料 - 观点7： 清蒸，好吃点就方西红柿
- 观点8： 清蒸，我试过不错的。
- 观点9： 清蒸好
- 观点10： 生吃
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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