红烧鸡爪的教程_美食特产问答

观点1：红烧鸡爪是热门必备菜式，当红万人迷！当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭，都会点红烧鸡爪，而且通常点的数量不少，店家的鸡爪是按个卖的，我们一般会每人先来三个，吃不过瘾会继续再继续，那个最高记录我就不说了，实在有点惊人

工艺：烧
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒

7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可; 观点2：红烧鸡爪是我们日常饮食上十分普遍的一道家常蒸菜，主要是用凤爪所制做而成，不但口味十分筋道，并且营养成分丰富多彩，常常服用对人体很好，还能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，而清炖鸡爪的做法十分的简易，十分便捷。

红烧鸡爪的做法步骤

清炖鸡爪的做法流程是啥?

用材

凤爪 250克

八角 1个

糖适当

米酒一汤匙

酱油适当

生抽酱油两汤勺

香油适当

姜适当

白米醋适当

麻椒适当

作法流程

1、凤爪清洗，剪去手指甲

2、凉水入锅，放几块姜，绰水

3、水开后倒进适当白米醋

4、添加一勺糖，再次煮5分钟后捞起来，控干水份。放糖和醋能避免煮的情况下蜕皮

5、调料汁，将糖，生抽酱油，生抽，香油，装到一个碗里，搅拌均匀

6、热锅下油，放进姜麻椒

7、倒进凤爪，一定当心，会油炸出去，炒至凤爪略微掉色

8、倒进调准的料汁，煸炒匀称，倒进充足多的沸水，熬煮半小时上下，收湿水份就可以了

红烧鸡爪的做法步骤

营养成分

凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，还带有很多的人体脂肪，及其少量营养元素。

1、凤爪中带有丰富多彩的人体脂肪，服用后保持人体体温和维护内脏器官，为身体出示必不可少的油酸，可推动这种脂溶性维他命的消化吸收，提升饱腹感。

2、凤爪中常含的蛋白，具备保持身体钾钠的均衡，可消除水肿，提升人体免疫工作能力。还能减少血压，缓存贫血，还有益于发肓。

3、凤爪中还带有很多的铜，大家都知道，铜是身体健康不能缺乏的营养元素之一，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其人的大脑和肝、心等内脏器官的身心健康生长发育和作用拥有关键的影响。

作用功效

凤爪，是鸡的爪子，鸡在中国各省皆有喂养。在南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。常见于熬汤，也宜在卤、酱。其材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，皆脆爽爽口，也备受大家钟爱，常被做为小吃服用。常吃凤爪，不仅能够补钙补锌，具有强筋壮骨强筋壮骨的功效，还能护肤美容。

1、降血压

日本国的一项科学研究结果还发觉，凤爪中带有四种可以合理抑止高血压的蛋白成份，因而适当吃一些凤爪是有益平降血压。还能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。

2、改进冠心病

凤爪含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。

红烧鸡爪的做法步骤

3、养颜美容

凤爪中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老。

4、健壮骨骼

凤爪中带有很多的矿物，尤其是以优质蛋白质和铁制的成分最大，凤爪熬汤是优质蛋白质融解的最好是的烹饪方式，服用鸡爪汤能为机体补充很多的优质蛋白质和铁制，对防止骨质疏松、提升骨最高值、防止贫血等都是有非常大的作用; 观点3：【红烧鸡爪】
所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、
1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3分钟，将鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出，用温水洗净。把鸡爪沥净水分，注意要把鸡爪的水份沥干净，否则炒制时容易溅油，做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。
3.锅内加入油烧热，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入鸡爪，把鸡爪炒制上色。
4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到。
5.淋入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，再加入料酒，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制。
6.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁就可以了，最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，一盘色泽红亮，味美的红烧鸡爪就做好了。; 观点4：红烧鸡爪怎么做？鸡爪过去捞出，加入姜片料酒，捞出洗净，加入奥尔良调料，腌20分钟，锅中加入洋葱蒜爆香，然后倒入腌好的鸡爪。; 观点5：红烧鸡爪怎么做？把鸡爪清理干净，加入葱姜料酒去腥，然后加入调料包炖汁30分钟，最后来点香菇。; 观点6：家庭版红烧鸡翅根，简单易学老少皆宜; 观点7：教你做红烧鸡爪

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