- 观点1： 想要让酸辣粉变得色香味俱全，要在食材以及调味料上面下功夫，这样才能够达到想要的效果。做酸辣粉需要准备红薯，粉丝，蒜，葱，白芝麻，玉米油，醋，蚝油，姜花椒等等，还有一些必备的辣椒等调味料，这也可以根据个人的口味添加。准备好的木薯粉丝，一定要提前泡姜浸泡4个小时，泡发之后才可以。然后把葱姜蒜全部都切成粒，拿出香菜切成段，最后把粉丝放在开水锅中煮，在煮了30分钟之后会变得更加的劲道和好吃。
调料要煸香如果煮的时间不够，那么粉丝就会非常的硬。随后另外起锅热锅放油，然后把花椒放到锅里面煸炒出香味，一定要用小火煸炒。随后将花椒捞出来把姜蒜放到锅里面继续煸炒，炒出香味为止。在炒好之后加入粉丝，然后炒出红油就可以加一些豆瓣酱。在翻炒均匀的同时加入生抽醋，蚝油以及胡椒粉，用小火继续煮粉丝。在煮开之后加入一些白芝麻，然后关火。
粉丝烹煮时间长在煮粉丝的过程中一定要煮透，才能够捞起，各个地方的粉丝粗细不同，所以烹煮的时间也大不相同。将粉丝放进汤碗里面加入一些熬好的汤汁，最后撒上葱花以及香菜，这样色香味俱全的酸辣粉就做好了。并且在这其中也可以加一些其他的配料，例如酥肉等等，这些也能够让酸辣粉更加的美味。
根据口味放调料同时在制作酸辣粉的过程中，辣椒的多少要根据个人是否能够吃辣来决定，如果不是特别喜欢吃酸的，也可以少放一些醋，这样的话才能够达到满意的程度。而且酸辣粉在很多地方都是非常常见的小吃，在满足大家对于口味需求的同时，也能够体会到酸辣的效果。 - 观点2： 做酸辣粉的时候，对麻酱和醋的要求会更高一些，最好使用陈醋，可以放陈醋，白糖，麻酱，生抽，白芝麻，辣椒油，这些放一起调成汁，倒入酸辣粉中，很香的。
- 观点3： 首先就是油一定要多一些，而且也可以加入一些辣椒油，而且要选择红薯粉，还有就是要加入适量的盐，醋，孜然，味精，辣椒，然后搅拌均匀，也要加入一些蒜末和花生米。
- 观点4： 酸辣粉的做法精髓在于汤汁。要做好汤，香味浓的酸辣粉。
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- 1、【材料】：魔芋粉，酥豌豆或花生，小米辣，葱，蒜末，生抽1勺，醋半勺，花椒油少许，辣椒油1大勺 2、半成品魔芋丝倒入碗中，放入清水浸泡十分钟，捞出控水，再清洗2~3遍。3、倒入大漏勺中沥干水分备用。4、准备一...
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