莲藕炒肉片的做法窍门

观点1：莲藕炒肉片做法一，

材料
莲藕一节，瘦肉一块，姜丝适量，耗油，盐，酱油，油，清水
做法
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开玉米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

莲藕炒肉片做法二，

材料
主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，
辅料：干香菇40克，红尖椒30克，
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
做法
1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

做法三，香菇莲藕炒肉片

材料
"大根莲藕一节","干香菇 8片","梅花猪肉约巴掌大小","蒜头 2瓣","米酒 1小匙","酱油 1小匙","泡香菇水适量","蚝油约2大匙"
做法

1:猪肉切片后用米酒与酱油腌渍约20分钟，干香菇泡开后大朵的一切四，小朵的一切二。蒜头洗净拍碎不去皮。莲藕放在流动的水下，用粗一点的菜瓜布把表面脏污刷干净后切片备用。

2:取一锅，加一大匙的油开中小火加热后，转动锅子，让锅面都沾满油。放入腌渍好的猪肉片炒至都变白色，香味出来。能炒/煎到有点焦黄(恰恰)最好。

3:肉片都变色，香味出来后，放入蒜头炒出香味

4: 蒜头香味出来后，放入香菇拌炒至香味出来后再放入莲藕片一起炒。

5:加入蠔油炒匀后，再倒入先前泡香菇的香菇水约7分满。盖上盖子闷煮约10分钟，或是自己喜欢的口感后即可成盘上桌~ (我锅子使用的是28cm的Turk，盖子使用的是宝迪24cm汤锅的盖子)

6:用铁锅煎的恰恰的肉片，香气十足。搭配脆口的莲藕与软Q的香菇，非常下饭~女儿夹了一片莲藕吃了一口后说: 这个好吃耶~就是妈妈最大的欣慰~; 观点2：莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。

【小建议】

1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感；

2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。; 观点3：莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。; 观点4：藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。

【小建议】

1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感；

2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。; 观点5：肉片是一道家常菜，具有贫血调理、营养不良调理、清热去火调理、夏季养生调理等功效。
目录
1材料
2做法
做法一
做法二
做法三
材料
编辑

莲藕炒肉片
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
做法
编辑
做法一
用料
食材
用量
肉片
1小碗
藕
1节
腐竹
1小盘
豆瓣酱
1小盘
干辣椒
3个
小葱
1根
油盐
适量
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
准备好原材料；
步骤二

步骤二
肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
步骤三

步骤三
烧锅开水加入点盐，将莲藕和腐竹进去焯煮两、三分钟；
步骤四

步骤四
热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
步骤五

步骤五
煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒；
步骤六

步骤六
翻炒至肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进去翻炒；
步骤七

步骤七
翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
步骤八

步骤八
端上桌; 观点6：莲藕，相信大家都吃过，莲藕的甜糯粉等特点受到很多人的喜爱。莲藕，在我们家乡几乎是每家每户都有种，可以说是我们家乡的主要农产品收入，而且每年都会有一年一度的“莲藕节”，让乡亲朋友们聚集到这里，让大家来个“藕”遇。莲藕节中还有各色各样的节目，要说最有特色的节目应该就数妈妈们的广场舞了，虽然她们年岁已老，但是从她们身上感受到的活力丝毫不输给年轻人，很值得年轻一辈学习。

在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！

食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油

莲藕炒肉片的具体步骤：

1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净，青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；

2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；

3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；

4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。

好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！

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