- 观点1： 猪肉是我们国家销量最多的一种肉类了，对于喜欢吃肉的朋友来讲，一日三餐中必有一餐是肉菜的。肉菜里面含有丰富的营养物质，所以每天吃点肉类，能够为我们的身体健康增强抵抗力。而猪肉的分类又有很多种，有上五花、下五花还有里脊肉等等各种不同的肉类。那么这些肉类到底有什么区别呢？
我们在买猪肉的时候，最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲，买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃，必须买对五花肉才可以。接下来，我就教大家如何买对的五花肉。话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
买五花肉，一定要挑选好的五花肉。五花肉是位于猪的腹部位置，这块肉类的脂肪比较多，而且中间还夹带着肌肉组织，因为肥瘦相间，这就是五花肉名字的由来了。
因为五花肉在整个猪肉上所处的位置不同，所以我们一般将这一大块五花肉分为上五花、中五花以及下五花了。而这三个部位的五花肉，它的口感也是不同的。外观也不一样，所以烹饪方式也就不同了。那么如何区分上五花以及中五花和下五花呢？
什么是上五花？上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉比较少啦！因为它的肥肉比较多，脂肪也就多了，所以上五花吃起来会比较油腻一些了。这类的五花肉通常用来包饺子，或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话，那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。
什么是下五花？下五花指的就是猪腹部上面的肉类了，也就是腹肌的部位。下五花的肉类，它的颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗。这类的五花肉，它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些，所以这类的五花肉比较适合做红烧肉以及东坡肉了。
同时下五花，因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃了。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻，而且炒出来的菜也会特别香哦。
上五花位于猪肋骨的位置，肥肉多瘦肉少，口感油腻，不适合做家庭炒菜，比较适合用来做肉馅了。下五花位于猪腹部的位置，肥瘦相间，并且分布均匀。适合用来做家庭小炒菜啦。而中午花的位置是接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀一些了。 - 观点2： 选择上五花，因为上五花味道非常的好，肉质也非常的紧实，做红烧肉更适合，吃起来也特别的香，入口化，非常的软糯。
- 观点3： 当然是“下五花”啊！因为“下五花”的肥肉相比于“上五花”要少，这样做出来的章鱼红烧肉不仅肥而不腻，还会更有嚼劲。
- 观点4： 我选的上五花肉，将五花肉洗净，章鱼清理好，五花肉焯水，捞出，切块，锅中加油，糖，小火直至成焦糖色，加入五花肉，姜，葱，水大火煮开，开锅后加入白酒，老抽，章鱼，炖一个小时，直至汤汁浓稠出锅即可。
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